吃皮皮蝦，有人清蒸，有人水煮，其實都不對，難怪水多不好吃
作為一個海邊長大的人來說，每年的這個季節是最開心的，因為可以放肆地吃海鮮了，這個時候的海鮮種類是非常多的，而且鮮嫩肥美，就比如說皮皮蝦，每年的月份到5月份期間，是皮皮蝦最肥的時候，這個時候的皮皮蝦肉質飽滿，滿是紅膏。
會吃海鮮的人都知道根據季節吃，皮皮蝦其他季節肉很少，而且殼比較硬，吃着費勁，又沒肉。但是這個時候皮皮蝦最好吃了，蝦殼裡都是肉，剝開蝦殼，一口一個大蝦肉，吃着最過瘾了。皮皮蝦的蝦肉和普通的大蝦蝦肉不同，它的蝦肉更加鮮嫩美味。這個時候的皮皮蝦大概30塊錢一斤，比其他季節貴一點，但是肉多，所以也不虧。
但是這麼貴的皮皮蝦要是不會吃可就可惜了，其實很多人吃皮皮蝦都吃錯了，有的人喜歡清蒸，有的人喜歡水煮，其實這都不是吃皮皮蝦最好的方法，因為可能大家也發現了，不管是清蒸的還是水煮的，這樣做好的皮皮蝦都是有很多的水在肉質裡面，很影響皮皮蝦的口感，今天就教大家皮皮蝦最佳的吃法。
第一：将買來的皮皮蝦洗幹淨之後放入水中，水中加入一點的小蘇打攪拌一下，然後攪拌均勻之後用清水在沖洗幹淨，小蘇打可以将皮皮蝦洗得更幹淨一些，将一些泥沙都帶走了。
第二：然後将皮皮蝦撈出來控幹水分，也不用控太幹，然後就直接放入鍋中就行了，不用加水，因為皮皮蝦本身就是自帶水分的，然後開火加熱，這樣也不用擔心皮皮蝦會糊鍋。
第三：大約兩三分鐘之後能夠聽見有水開了的聲音就可以了，關火之後再焖3分鐘，這樣蝦肉就完全熟了，打開蓋子可以出鍋了。
這樣做的皮皮蝦不洩水，肉質緊實鮮美，另外皮皮蝦的品質也是保證味道的本質之一，那麼怎麼樣挑選到好的皮皮蝦呢。
- 分辨公母：皮皮蝦有公母之分，母的皮皮蝦是有蝦膏的，很好吃，但是公的皮皮蝦就沒有了，所以買皮皮蝦的時候區分公母，母蝦爬子看頭下面有王字，公蝦爬子沒有。最好是看蝦背有一條深色的蝦膏，沒蝦膏的母蝦爬子也沒必要買。
- 同樣大小的皮皮蝦選沉一點的，有蝦膏的皮皮蝦相對來說就比較重一點，所以大家再買的時候可以拿起來掂量一下，重的皮皮蝦多半都是肉質肥厚的母皮皮蝦。
以上就是今天的分享，關于皮皮蝦最好的做法，和皮皮蝦的一些挑選小技巧大家學會了嗎？如果你還有什麼更好的烹饪方法或者是挑選的小技巧，也歡迎在評論區中留言，感謝分享。
【文案編輯】目海食王小廚
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