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客家豆腐釀制作
客家豆腐釀制作
更新时间:2024-04-22 15:17:36
導語:新年宴客,做一鍋客家釀豆腐,營養好吃還好看,寓意福氣滿滿

過年宴客菜,豐盛是一方面,同時還需要保證有寓意,大方有面子,豆腐有着福氣滿滿的寓意,因此便成了我家宴客常會用到的食材,這次要分享給大家的是一道客家釀豆腐,用豆腐和豬肉餡做搭配經過焖煮而成,豆腐外焦裡嫩,完全不輸飯店做的,這道菜好吃好看,有好的寓意,當作過年宴客菜再好不過了,這道菜的做法很簡單,即使你是第一次做也可輕松就搞定,下面我便會将這道客家釀豆腐的做法分享給大家,喜歡的也完全可以當作家常菜,讓家人都能愛上吃。

客家豆腐釀制作(做一鍋客家釀豆腐)1

客家釀豆腐的做法:

備用食材:嫩豆腐1塊,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,夾心肉1小塊,香蔥2根,食鹽少許,醬油2勺,蚝油1勺,胡椒粉少許;

客家豆腐釀制作(做一鍋客家釀豆腐)2

制作過程:第一步,豬肉切成小塊,放入攪拌機中做成肉餡,洋蔥和胡蘿蔔分别準備出少許,也放入在攪拌機中攪碎,放入豬肉餡中;

客家豆腐釀制作(做一鍋客家釀豆腐)3

第二步,加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉,以及一點點澱粉,将肉餡朝着一個方向攪打至起筋,豆腐一大塊,用清水沖洗幹淨;

客家豆腐釀制作(做一鍋客家釀豆腐)4

第三步,将豆腐先切十字刀,再分别将大塊切成4小塊,豆腐盡量要切得大一點的塊,用小勺子将豆腐塊的表面挖一個小洞,不要挖空;

客家豆腐釀制作(做一鍋客家釀豆腐)5

第四步,之前拌好的肉餡塞入豆腐中,同時準備一個小碗,放入醬油、蚝油、澱粉和半碗清水拌均勻成料汁,炒鍋中添上少許油,燒熱後,将豆腐塊放入鍋中;

客家豆腐釀制作(做一鍋客家釀豆腐)6

第五步,有餡的一面先貼鍋底煎,待将其煎至定型的時候,翻面繼續将另一面也煎好,調好的芡汁淋在豆腐上面,加上鍋蓋焖煮,待肉餡變熟後,大火收汁,撒上蔥花點綴,出鍋。

小編總結:釀豆腐的做法多樣,但也都大同小異,想要其味道更加鮮美,最關鍵的便是肉餡的調制,将肉餡拌好了,做好的釀豆腐便會特别好吃,做肉餡的時候可以根據個人喜好搭配點蔬菜,餡料更加鮮美,而且也不會讓人覺得膩,這款客家釀豆腐看上去美觀,吃起來美味,關鍵還有福氣滿滿的好寓意,大家别錯過了學習,宴客就不用總是去飯店了。

烹饪小技巧:

1、盡量選擇肥瘦相間的豬肉,做這道菜口感更好,帶點油脂的肉餡更加香嫩,比純瘦肉好吃,不會發柴,洋蔥和胡蘿蔔的量建議不要太多了,否則肉餡很容易發散,切豆腐塊的邊角料也可以放入肉餡中拌好;

2、豆腐塊不要太小了,否則不易釀肉餡,當然也不要太大塊,否則不美觀,豆腐塊的表面挖洞的時候記得要小心一些,不要将豆腐塊弄破了,肉餡不要塞入太多,否則容易撐破豆腐;

3、釀豆腐别直接加料汁焖,先下鍋煎一煎,将兩面煎至焦黃再加水焖,口感會更好,料汁中加上一點點澱粉,便無需專門用澱粉勾芡的一步,勾芡可以讓整體看上去更加靓麗美觀,汁不用收幹,豆腐蘸着汁吃更美味。

如果你認為這款客家釀豆腐的做法還不錯,歡迎将其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

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