記者 | 盧奕貝

編輯 | 昝慧昉

茶飲市場可能還蘊藏着很多機會，仍有品牌通過挖掘細分賽道嶄露頭角。

據36氪報道，水果茶飲連鎖品牌“7分甜”于近日完成1.5億元人民币A輪融資，由順為資本領投，内向基金跟投。天眼查App信息顯示，此輪領投方順為資本的法人代表為小米科技創始人雷軍。

7分甜方面表示，此次融資所得資金将主要用在門店擴張、供應鍊和門店數字化升級，及品牌推廣等方面。

在2015年以前，7分甜還不是茶飲賽道的選手，它的前身是創立于2006年的謝記甜品。在7分甜的官網中，有一句話是“将港式甜品平民化”。

你很容易能從7分甜身上感受到這句話的意義。它的招牌産品是杯裝楊枝甘露，而楊枝甘露是非常有代表性的港式甜品。在廣東地區生活的人們大約都擁有這樣的童年記憶——在老式糖水鋪或者如許留山、滿級等甜品店裡坐下，慢慢品嘗一份用搪瓷碗盛上的楊枝甘露。

7分甜看到了人們對這種甜品的熱情，并用“甜品杯裝化”的産品框架打破了産品食用上不夠便捷的地方。

2007年，謝記甜品推出杯裝楊枝甘露，後期也在這一基礎上不斷增加新品。這種做法大獲成功，還讓如許留山、滿記甜品這類港式甜品的老牌選手，也紛紛在菜單裡增加了杯裝選項。如今的7分甜，會在海報裡稱自己是“杯裝楊枝甘露創造者”。

産品方面，除楊枝甘露外，7分甜還推出了以蜜桃甘露、奇異果甘露等為代表的水果甘露系列，和以芒果多多、蜜茶桃桃、芒果百香等為代表的新鮮果飲系列。售價在20-25元，剛好卡在一點點與喜茶的價格帶之間。

從門店設計上看，7分甜的門店環境、色調和風格，與其主打的楊枝甘露關聯度較高。從巨大的招牌到店内的收銀台、海報菜單都選用了明豔的黃色，具有較高的辨識度。選址上，7分甜通常會出現在購物中心内部，以及熱門商圈的A類點位。除了核心商場，7分甜還将增加街邊店、社區店、學校店的布局，并對不同類型的店鋪進行分級管理。

7分甜以大本營是上海，并輻射江浙滬地區。界面新聞在大衆點評上看到，目前7分甜在上海的門店數量已經超過了200家，并且在大部分核心商圈都有2家以上的門店。

經營模式上，7分甜采取加盟、直營結合的形式運營。2015年，謝記甜品正式升級為7分甜，并開放加盟合作進行規模化發展，目前品牌線下門店總數已超過800家。在上海等關鍵市場的重點地段，7分甜會采用直營模式經營，目前擁有超過100家直營店鋪。

雖然明星茶飲品牌如喜茶、奈雪的茶一直堅持直營，但加盟模式可以顯著提升品牌門店的擴張。正如第一個突破萬家店的奶茶品牌，不是喜茶不是奈雪，是蜜雪冰城。此外，同樣主打加盟模式的益禾堂、古茗的門店規模也早已突破2000家左右。

在這種加盟、直營結合的經營模式推助下，7分甜預計，2021年前其門店總數可以突破1000家。

7分甜的崛起，也從一個側面反映出茶飲市場正在向品類細分化發展。

2012年前後，喜茶、奈雪的崛起，讓新式茶飲成為了區别于普通奶茶的新生代，也讓這個賽道開始火熱。越來越多的茶飲品牌湧現的同時，伴随供應鍊的成熟，行業标準化程度提高，品牌間的産品差異正在縮小。

如7分甜一般，在杯裝楊枝甘露上打下自己的烙印，不斷強化這一品牌标簽，挖掘品類的細分市場，可能才是如今茶飲品牌們突出重圍的有效方式之一。

另一方面，7分甜的融資也再次驗證了眼下新茶飲市場的炙手可熱。喜茶、奈雪的茶今年以來都不斷傳出即将赴港IPO的消息；茶飲品牌古茗也在7月宣布完成新一輪融資，投資方為紅杉資本中國基金和美團旗下的龍珠資本；蜜雪冰城也曾傳出接受融資的消息，不過随後被否認。資本正追逐着茶飲賽道上每個可能成為明星的品牌。

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