鮮雞腿腌制方法?原料配方：雞腿50千克，精鹽2.5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克亦可适當加點五香粉等調料(有的地區隻加鹽、糖兩種調料和硝) ，今天小編就來聊一聊關于鮮雞腿腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
鮮雞腿腌制方法
原料配方：雞腿50千克，精鹽2.5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。亦可适當加點五香粉等調料(有的地區隻加鹽、糖兩種調料和硝)。
腌制：将準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿内外，并且要充分擦勻，然後入缸内腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。
烘制：将腌好的雞腿用麻繩分别系好，然後将雞腿挂在通風處，晾幹外表的水分。最後放入55℃左右的烘房内，烘制約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。
保存方法：臘雞腿應存放在幹燥通風處。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質。
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