牛奶調制乳是什麼意思-tft每日頭條

牛奶調制乳是什麼意思?什麼是調制乳？按照《食品安全國家标準-調制乳》GB 25191-2010調制乳的定義是：以不低于80%的生牛(羊)乳或複原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌等工藝制成的液體産品而純牛奶是以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加複原乳，在連續流動的狀态下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體産品，我來為大家科普一下關于牛奶調制乳是什麼意思?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛奶調制乳是什麼意思

什麼是調制乳？按照《食品安全國家标準-調制乳》GB 25191-2010調制乳的定義是：以不低于80%的生牛(羊)乳或複原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌等工藝制成的液體産品。而純牛奶是以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加複原乳，在連續流動的狀态下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體産品。

調制乳與純奶主要區别在于兩點：一是含乳量不同：純牛奶含乳量要求100%，而調制乳要求不低于80% ；二是成分不同：純牛奶要求不能添加其他任何物質，100%是牛乳，而調制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加劑、營養強化劑等。

在食品安全标準中确實對巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳中的蛋白質含量有要求分别是：巴氏乳、滅菌乳≥2.9（2.9g/100g）；調制乳≥2.3（2.3g/100g），但在部分調制乳的營養成分表中可以看到調制乳的蛋白質含量并不低于純牛奶。

乳制品包括液體乳、乳粉、其他乳制品，其中液體乳包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳，也就是說調制乳是液體乳的一種。客觀的講，調制乳可以在很大程度上解決特殊人群的特殊需要，多數是從消費者需求角度設計，比如舒化奶，可以解決那些乳糖不耐受的人群對牛奶的需求問題，還有高鈣、高鋅的牛奶添加的都是營養強化劑，在某些營養素的含量上會高于純牛奶。

含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經發酵或未經發酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料4，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。