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飯店裡的回鍋肉怎麼做

更新时间：2026-07-01 13:49:17

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）1

By 辰辰媽dg

用料

炖肉：五花肉 500g
料酒 10g
胡椒粒 5g
蔥 1段
姜 3片
紅燒醬油 10g
炒菜：炖好的五花肉 150g
郫縣豆瓣醬 10g
蒜苗 6顆
紅燒醬油 10g
木耳 8朵
鹽 1g
蔥花 20g

做法步驟

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）2

1、帶皮五花肉切塊

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）3

2、放入高壓鍋，加入紅燒醬油，料酒，胡椒粒，蔥段，姜片，加入水沒過肉的1/3，高壓鍋上氣後煮10分鐘

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）4

3、煮好的肉

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）5

4、撈出放到小碗用湯泡着，涼透後放入保鮮冷藏（冷藏後的肉更好切）

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）6

5、原料，冷藏的五花肉切片

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）7

6、放入胡蘿蔔，蔥花，郫縣豆瓣醬炒香

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）8

7、放入蒜苗，木耳，醬油翻炒

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）9

8、放入切好的五花肉，鹽翻炒均勻

飯店裡的回鍋肉怎麼做（飯店大廚說漏嘴的秘密）10

9、出鍋

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