導語：雞身上“最髒”的部分，做菜熬湯要扔走，很多人都沒注意到。雞肉是我們常吃的美食，但是大家吃雞的時候有沒有注意過。
有些雞的内髒我們常吃比如雞肝、雞胗，但是你卻從來沒聽說過吃雞肺的，為什麼呢？因為雞肺是雞身上最髒的部分，因為将雞宰殺後，雞肺内會殘留少量死亡病菌和部分活菌。
通過加熱，雖然能殺死部分細菌，但對有些嗜熱菌卻不能完全殺死或去除。它們一旦被人們食用，則直接侵人人體，造成人體病變，嚴重危害人體健康。
所以雞肺是必須要扔掉的，你注意過嗎？今天咱們就來做大盤雞，可别忘了扔雞肺呀。
新疆大盤雞
By 宣諾
配料：
公雞 一隻、土豆 兩個、啤酒 一罐、辣椒 适量、桂皮 一塊、八角 兩個、花椒 十粒
步驟1.雞塊洗幹淨後，放水裡煮開，去血水後，把水倒掉
步驟2.所需材料準備好
步驟3.油鍋裡小火将冰糖熬化，倒入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，放入幹辣椒，大料等爆鍋，把辣椒小火炒出香味
步驟4.放入雞肉翻炒均勻
步驟5.放入蔥姜蒜
步驟6.靠幹水分後加入啤酒
步驟7.加入适量開水，中小火慢炖30分鐘左右
步驟8.準備好土豆，青椒
步驟9.放入土豆繼續焖15分鐘
步驟10.快收幹汁時加入青椒
烹饪小貼士：
- 新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹饪而成。 色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
- 2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“大盤雞“被評為新疆十大經典名菜。
- 經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸馕雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對是一道美味。
您見過雞肺嗎？
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清炖雞常放哪些調料
更新时间：2026-07-01 17:53:41
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