清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃-tft每日頭條

簡單好做的清蒸魚，肉質嫩滑，口感鮮美，怎一個“鮮”字了得

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）1

魚肉味道鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質，是物美價廉的健康食材，健身減脂的都可以常吃。鮮美的食材，隻需要用最簡單的烹饪方式就可以鎖住鮮味。

簡單的清蒸不僅能保持魚肉鮮美，而且營養也不流失，所以清蒸魚是最受歡迎的一種烹饪方式，也是大家最常用的烹饪方式。

清蒸魚的做法雖然簡單，但如何把魚肉做得又鮮又嫩，還沒有腥味，這就需要技巧，看似簡單的菜肴卻是最能體現廚藝水準。其中至關重要的二步一定要做好，否則魚肉腥味重、口感柴。所以要想做好清蒸魚，跟着下面的步驟操作，嫩滑鮮美的魚肉讓你放不下筷子哦！

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）2

清蒸紅魚

材料：紅魚一條，大蔥一段，姜絲适量，蔥絲适量，欣和有機料酒2大勺，味達美初榨特級生抽2大勺，植物油3大勺，鹽3克

工具：蒸鍋，量勺大勺15毫升/勺

制作過程：

1、準備材料，紅魚刮掉表面的魚鱗，去内髒并撕掉魚腹内的黑膜後洗淨，蔥白切細絲，切一部分蔥段和姜絲待用。去掉黑膜腥味就大大減輕。

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）3

2、在魚背2面切上刀口，撒上鹽，放蔥姜，澆上2大勺料酒，一大勺是15毫升，用手搓幾下，腌漬二十分鐘。魚肚子裡也要放蔥姜、鹽、料酒去腥。

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）4

3、二十分鐘後把腌漬的湯汁倒掉，在刀口處放蔥姜絲，蒸鍋裡的水提前燒開，放入蒸魚盤，大火蒸10分鐘。

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）5

4、10分鐘後關火開蓋，将蒸好的魚小心移到盤中，去掉蒸魚的蔥姜和湯汁，放上提前備好的蔥絲和姜絲。

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）6

5、植物油燒開至冒煙狀态，趁熱澆到蔥姜絲上。

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）7

6、在魚身上澆上2大勺特級生抽就可以上桌。

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）8

7、鮮美的清蒸魚，肉質嫩滑，口感鮮美，好吃無腥味。

清蒸魚這樣做肉質鮮嫩看着就想吃（簡單好做的清蒸魚）9

【悠哈的碎碎念】

紅魚是海魚，腥味比較重，表面的魚鱗不算多，但一定要刮掉，要不然會影響口感，魚腹内的黑膜一定要撕掉，腥味主要來自黑膜。

大蔥盡量用蔥白，冬天的大蔥放一段時間自己長出來新的蔥葉，蔥白也就不好吃了，我用了2棵大蔥才切出圖中的那一點。

蒸魚一定要開水上鍋，蒸的時間切記不要長，10分鐘足夠，否則魚肉會變幹口感發柴。

喜歡吃辣的朋友可以放一點幹辣椒絲，再澆上熱油，辣椒的香味會一下子被激發出來。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！