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河豚應該吃哪部分
河豚應該吃哪部分
更新时间:2024-05-18 22:25:39

河豚應該吃哪部分(河豚有毒怎麼放心吃)1

“蒌蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。”要吃正宗安全的河豚,那你可得來中國河豚島——鎮江揚中逛逛~

河豚應該吃哪部分(河豚有毒怎麼放心吃)2

竹筍好吃,竹器精美。在四面環江的揚中,還有這樣一處“竹器百科全書”。

河豚應該吃哪部分(河豚有毒怎麼放心吃)3

金花菜,南苜蓿,為何揚中人對秧草懷着特殊的情感,還經常在餐桌上搶了“主菜”的風頭呢?

河豚應該吃哪部分(河豚有毒怎麼放心吃)4

本期《遊遍江蘇》,江蘇台主播津津和慧鑫帶你在鎮江揚中,品嘗春之鮮美~

河豚應該吃哪部分(河豚有毒怎麼放心吃)5

【春日觀魚:江之源生态園 揚中市三茅鎮永和村外灘】

揚中是從長江中冒出來的江心島,盛産刀魚、鲥魚、河豚等長江特色魚種,尤其以河豚最為鮮美,又被稱為“河豚島”。

河豚應該吃哪部分(河豚有毒怎麼放心吃)6

進入揚中,金燦燦的河豚塔引入眼簾。

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時值長江禁漁期,如今在揚中吃到的河豚都是養殖的。早在上世紀90年代,揚中就開展了江水仿自然人工養殖,近年來,依次攻克了河豚、刀魚的繁殖、育苗、養殖等重大課題。

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目前,揚中已經有了100多家生态養殖基地,年産量8000餘噸。其中,江之源生态園是揚中最大的生态水産養殖基地。

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在江之源的河豚魚塘,養着長江裡從大河洄遊的唯一河豚品種——暗紋東方鲀。

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這種河豚要長三年才能性成熟,也就是達到最美味的時候。暗紋路、小白肚,小河豚苗那氣鼓鼓的小模樣可把津津和慧鑫給萌到了~

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春日嘗鮮

新鮮食材到手,接着當然要找個靠譜的嘗鮮地啦!位于江邊的西沙灣星空酒店,可以看江景、賞金河豚,最重要的是這裡有位河豚烹饪大師。

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“河豚當是時,貴不數魚蝦”“如長江刀鲚白盈尺,不獨河魨天下稀”,自古以來,“拼死吃河豚”的故事就數不勝數。如今大廚們早已掌握了烹饪河豚的技巧,而這“揚中河豚食俗”也在2016年被列入了江蘇省級非物質文化遺産保護名錄。

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河豚哪些部位有毒呢?今晚大廚現場為你解密!

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河豚吃法也有講究↓一、觀其色,聞其香,再嘗河豚肝

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二、反吞河豚皮,三、一口咬掉河豚嘴,四、細品河豚精華——白子(精巢)

細細品了河豚,這春日大餐才隻是個開始。連刺都可以吃的刀魚,連魚鱗都可以嚼的鲥魚,還有薄如蟬紗的河豚魚片涮火鍋,每一道都能讓人鮮掉下巴~

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想嘗鮮的市民一定要到正規飯店品嘗,且要問清楚來源,并要求店家提供相關資質證明。

【春日尋竹:陳履生博物館群 揚中市新壩鎮新治村】

揚中有三寶,竹子、柳條和蘆葦。想看竹子,可以來陳履生博物館群。

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在揚中,陳履生的名字可謂家喻戶曉。作為原國家博物館副館長,他最大的夢想就是彌補家鄉揚中沒有博物館的遺憾。2020年,他得償所願,在揚中建了全球第一座由太陽能光伏發電系統提供電力的綠色博物館。

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被竹子包裹住的博物館群,收藏了陳履生從上個世紀80年代收藏的近萬件藏品,處處體現着竹元素。

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位于三樓的竹器博物館,3000多件竹器是從世界各地收集而來,但有一個物件卻都是揚中本地的,那就是——圍席。圍席究竟能幹什麼用?

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與火有關的暖爐,以及與水有關的水葫蘆,竹子在其中又扮演了什麼作用呢?今晚《遊遍江蘇》帶你看!

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揚中竹編,早在2006年就被列入了江蘇省首批非物質文化遺産目錄。

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津津嘗試了一下竹編工藝,切切實實體會到了手藝人的不易!

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【春日尋味:江花家庭農場 揚中市新壩鎮向陽村十三組】

秧草,學名黃花苜蓿,俗稱金花菜、三葉草、草頭。它曾是揚中人的救命草,如今作為一種野菜被廣泛種植,搖身變成緻富草,成為揚中的支柱産業。

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慧鑫推着收割秧草的神器,不一會兒就滿載而歸。

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秧草雖香,但卻不易保存,為了将這口春味帶回家,慧鑫又找到了當地包秧草團子的專家——徐大姐。

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包的第一個就有模有樣,慧鑫直誇自己有點天賦~

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賞景有一望無際的江面,嘗鮮有長江特色的佳肴,竹編工藝彰顯智慧勤勞……揚中的春天,值得你驅車而來!

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記住咯!江蘇公共·新聞頻道4月15日20:30~21:00(複播:周二、周六9:00~9:30),《遊遍江蘇》,我們不見不散!

(編導/周婕 攝像/楊偉東、羅飛、李揚、劉啟鴻 編輯/圓圓)

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