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韭菜豬肉餡餃子怎麼調鮮嫩多汁
韭菜豬肉餡餃子怎麼調鮮嫩多汁
更新时间:2025-07-27 05:23:01

韭菜豬肉餡餃子怎麼調鮮嫩多汁?1斤豬肉,1斤韭菜,餃子店教你包豬肉韭菜餡餃子,鮮香好吃不出水,我來為大家科普一下關于韭菜豬肉餡餃子怎麼調鮮嫩多汁?以下内容希望對你有幫助!

韭菜豬肉餡餃子怎麼調鮮嫩多汁(1斤豬肉1斤韭菜餃子店教你豬肉韭菜餡餃子)1

韭菜豬肉餡餃子怎麼調鮮嫩多汁

1斤豬肉,1斤韭菜,餃子店教你包豬肉韭菜餡餃子,鮮香好吃不出水!

用韭菜包餃子,應當和豬肉搭配調餃子餡吃起來才更香些,雖然韭菜雞蛋餡餃子也非常好吃,但是豬肉韭菜餡餃子我始終認為是最好吃的,因為在肉香味的襯托下,所以包出來的韭菜餡餃子,才能吃起來更鮮。

用豬肉和韭菜包餃子,豬肉和韭菜的比例要控制好,如果要突出豬肉味,就少加韭菜;如果要突出韭菜味,就多加點韭菜,這個雖然沒有什麼嚴格的比例标準,但是我覺得豬肉和韭菜按1比1的比例調成餃子餡,不管在味道還是在成本控制上,都是最好的選擇。

今天我用1斤豬肉,1斤韭菜,包成豬肉韭菜餡餃子,雖然以前也分享過做法,但是仍然有朋友問我更具體的做法,希望這次的分享,能讓大家一看就能學會。

【豬肉韭菜餡餃子的詳細制作步驟】

食材:1斤七瘦三肥的新鮮豬肉、1斤嫩的香韭菜、高筋面粉2斤

調料:蚝油50克、生姜末30克、白糖2克、胡椒粉2克、鹽5克、生抽5克、雞精味精各4克

、老抽5克(可選)、十三香4克(可選)

制作步驟:

第1步:把2斤高筋面粉裡加入5克鹽、1個雞蛋清,然後分多次倒入1斤涼水,邊倒水邊攪拌,倒完水後用手把面粉和水揉搓均勻,然後揉成面團。

第2步:把面團反複的揉光滑,一直揉到手上不沾面、盆上沒有面,面團也表面光滑為止。

第3步:把揉好的面團用保鮮膜或濕毛巾蓋好,饧10分鐘左右,繼續把面團揉到光滑細膩,面團要經過3次饧面、3次揉面,這樣揉出來的面團擀餃子皮才勁道好吃,還不容易破皮。揉好的面團放在一邊備用,餃子餡調好就可以邊擀餃子皮,邊包餃子了。

第4步:把1斤韭菜洗幹淨,放在陰涼的地方控幹水分備用。

第5步:把七瘦三肥的豬肉割掉豬皮、剔除肉筋和肉膜,用碎肉機把剔幹淨的1斤豬肉打成小顆粒狀,如果能用手剁碎,味道會更好些。

第6步:攪好的肉餡裡加入50克蚝油、30克姜末、5克鹽、2克白糖、2克胡椒粉、4克雞精、4克味精、5克生抽、5克老抽(可選)、4克十三香(可選)。

第7步:把肉餡和調料用筷子順着一個方向攪勻,然後再加入50克蔥姜花椒水繼續順着一個方向攪拌,一直攪拌到肉餡把水吸走、變稠起膠為止。

第8步:肉餡調好味後,加入50克料油拌勻,封住肉餡裡的調料和水,放入冰箱裡冷藏備用。如果肉餡太稀,或者是天氣太熱,就把肉餡放冰箱裡冷凍,讓它快速的凝固,不過在凍硬之前千萬要拿出來!

第9步:把控幹水分的1斤韭菜切碎後拌上50克料油。一定要把水分控幹後再切,切碎後必須得拌上油,這樣韭菜和豬肉調成餃子餡後,就不會有湯水。

第10步:把調好的1斤豬肉餡拿出來,和1斤切碎的韭菜混合,最後加入5克鹽拌勻就可以包餃子了。

第11步:把已經和好的面團分成兩份,分别搓成長條,揪成均勻的小面劑子,用手按扁後撒上幹面粉,全部把小面劑子裝進保鮮袋裡密封。

第12步:把小面劑子一個個擀成圓形的餃子皮,邊擀皮邊包餃子,記得餃子皮中間要稍微厚點,這樣餃子不容易煮破!

第13步:餃子包好後下鍋煮4分鐘左右,就可以撈出來吃了,一次煮不完的餃子,可以擺放好,放入冰箱裡冷凍起來。

1斤豬肉,1斤韭菜,餃子店教你包豬肉韭菜餡餃子,鮮香好吃不出水!

這樣詳細的制作步驟,您學會了嗎?有什麼問題可以在下方留言評論,互相交流學習!

#春日好食光#

我是@做手工餃子馄饨的三姐,開了10多年餃子馄饨店,如果我的文章對您有所幫助,請點贊、評論和分享,“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。

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