紅燒肉雞蛋的家常做法?配料：五花肉 1000克、雞蛋鹌鹑蛋 适量、八角 姜片 6片、大蔥 适量、香葉 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少許、桂皮 少許，今天小編就來聊一聊關于紅燒肉雞蛋的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
紅燒肉雞蛋的家常做法
配料：五花肉 1000克、雞蛋鹌鹑蛋 适量、八角 姜片 6片、大蔥 适量、香葉 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少許、桂皮 少許
将雞蛋鹌鹑蛋煮好後剝皮備用。
将五花肉放入涼水鍋内，加入3片生姜，2段大蔥白，少許料酒煮開後撇去浮沫，大火煮一二分鐘撈出控水。
将肉放入鍋中幹煸，将肥油煸出，分别盛出肉和油（喜歡吃不太膩的請多炒一會兒，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均勻煸出肥油，也防止油爆鍋燙傷）。
準備好用料，鍋中加入少許植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！
然後将肉撥到旁邊，用油爆香所有調料，待爆香後與肉翻炒，一二分鐘後加入少許老抽及生抽，翻炒後加入開水，水淹沒過肉，大火煮開後中小火煮20分鐘，期間要翻炒及觀察水量，避免幹鍋。
加入适量鹽，因為前面已經加過生抽，所以根據自己的口味調味，加入煮好的雞蛋鹌鹑蛋，中小火繼續炖煮10-15分鐘，然後大火收汁即可。
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