材料：鴨肉、白米酒、生姜、大蒜、辣椒
調料：海鮮醬油、蚝油、生抽、八角、香葉
做法：
1. 鴨子洗幹淨切小塊，瀝幹水。
2.肉鴨放入冷水中，加2片老姜、2勺白米酒大火煮開，焯去鴨骨頭裡面的血水後撈出。
3.起鍋燒油，油少量就可以，放鴨子煎到皮稍有金黃，放八角、香葉、辣椒、姜蒜一起爆香。
4. 關火，鍋裡熱度還在，放紅片糖和醬油，此時因為鍋熱會将醬油、蚝油、生抽激發香味，同時翻動鴨子，讓醬油上色，糖融化。
5. 加水蓋蓋子開大火焖到水開，調中小火焖半小時，注意水幹。
6.發現鴨油已經卸出來，可以先試味，不夠可以再增加醬油或者糖。同時翻動鴨子，讓它充分沾滿濃厚的油汁。
7.收汁之後關火，裝盤，撒上蔥花。
要點：
1、鴨子皮、油不要扔，不喜歡炒好你不吃它就行了。
2、多放點子姜和辣椒，口感要好些。
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