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福建臘鼠
福建臘鼠
更新时间:2025-12-01 15:53:37

在黔東南苗族侗族自治州的鎮遠、施秉、黃平縣部分龍姓的苗族村寨,繼承了祖先滅鼠的悠久傳統,至今還保留着農曆臘月初一初二滅鼠的古老風習。“滅鼠節”,當地苗語叫作“郎爵嘞”,大意是吃老鼠肉過年。

福建臘鼠(把老鼠做成美味佳肴)1

每年冬月,鎮遠縣湧溪、黃平縣谷隴一帶的部分龍姓苗族農民,就開始在田野裡安機闆挂誘餌打鼠,或在田邊地角破鼠洞捕鼠。捕得大老鼠後,開膛去腸洗淨,挂在竈火上烤,待過節時食用。一般說,每家至少要準備兩隻大老鼠,當然是多多益善。哪家實在沒有捕得老鼠,臘月初一過節時,就必須用糯米面調水做成形狀如鼠的糯米粑,油炸後代替過節吃的老鼠肉。

福建臘鼠(把老鼠做成美味佳肴)2

臘月初一過滅鼠節的風俗,據說是湧溪一帶龍姓苗家的祖傳。相傳很久以前有個名叫龍夠樂的苗族人攜妻帶兒,逃荒到了黃平縣苗隴地方,見苗隴土地肥沃,水源充足,便在這裡安家落戶,一家人男耕女織

福建臘鼠(把老鼠做成美味佳肴)3

織,勤儉過活。五年之後,苗隴大旱,糧食大大減産,人們隻得用蕨粑野菜充饑。到了冬月間,龍夠樂一家碾得五升糯米,裝在籮篼裡等着過節吃。冬月三十晚上,群鼠興妖作怪,把龍家籮篼裡那五升糯米偷得精光,将米搬到田野上的鼠洞裡,沿途撒成了一條米線。

福建臘鼠(把老鼠做成美味佳肴)4

第二天大早,龍夠樂發現是老鼠偷米,便發動全家老少沿着米線追蹤捕鼠。他們火震鼠洞,鏟破鼠洞,打死小鼠無數,捕得大鼠百餘隻,掃回路上和鼠洞裡的糯米,淘淨蒸成糯米飯,并将百餘隻大鼠剝皮開膛,煮熟當菜吃。臘月初一,龍夠樂一家吃了一頓豐盛的鼠肉晚餐。從此以後,龍夠樂的後代就把臘月初一定為“滅鼠節”,并且祖祖輩輩相傳

至今。

福建臘鼠(把老鼠做成美味佳肴)5

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