準備材料：
餅坯材料：高筋面粉 85 克，低筋面粉 15 克，細砂糖 7 克，鹽 1.5 克，酵母 2 克，水 52 克，無鹽黃油 5 克
餡料：披薩醬 50 克，馬蘇裡拉奶酪碎 50 克，火腿 6 片，蘑菇 2 個，黃椒 1/4 個、聖女果 3 ～ 4 個
特殊工具準備：8 寸（約 20 厘米）披薩不粘烤盤
操作準備：1 馬蘇裡拉奶酪切碎。2 火腿、蘑菇、黃椒、聖女果，切開備用。
烘焙溫度：230℃，上下火，中下層
烘焙時間：12 分鐘
成品數量：8 寸（約 20 厘米）披薩 1 個
1 面團揉制
1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、 酵母和水放入面包機，啟動和面功能。
1-2. 揉 20 分鐘後，加入鹽和無鹽黃油，繼續揉至完全擴展階段（約 10 分鐘）。
1-3. 面團能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜， 用手捅破薄膜，呈現光滑的圓形。
2 基礎發酵、中間發酵
2-1. 面團揉搓排氣，滾圓後放入碗裡，放在溫暖處進行基礎發酵。也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放溫水，28℃，烤 60分鐘。
2-2. 面團發酵到兩倍大時，手指蘸高筋面粉戳一下，不回彈不回縮即可。
2-3. 将面團排氣，滾圓後松弛15 分鐘。
3 最後發酵，加料烘烤
3-1. 将松弛好的面團擀成直徑約 22 厘米的圓形。
3-2. 放在披薩不粘盤裡，用手調整一下餅皮，中間薄外層一圈厚一些。再用叉子在餅坯上戳幾個孔。
3-3. 刷一層披薩醬，放一層馬蘇裡拉奶酪碎，鋪上火腿片、蘑菇、黃椒、聖女果，最後再放一層馬蘇裡拉奶酪碎。
3-4.放入預熱好的烤箱裡烘烤。
小貼士：230℃，上下火，烤箱中下層，烤12分鐘。
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選自《簡單烘焙》一書，版權所有。
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