來源 | 赢商網（ID：winshang）

作者 | 郭書妤

美團數據顯示，今年7月1日-7日，平台上雪糕批發店數量較6月增長19%，雪糕訂單數增長72%。北京、重慶、濟南、武漢、深圳成為雪糕批發店銷量最高的城市。

武漢作為華中地區最大的經濟、文化中心，全國”火爐”城市，是衆多冷飲企業争奪的主戰場，本篇将聚焦武漢雪糕市場的發展及消費趨勢，盤點新老品牌熱點。

01 本土品牌笑傲十年

難抵國内乳企

上世紀90年代初，武漢雪糕市場上形成本土品牌集群效應，五豐杯、美登高和美怡樂是當時市場的三大霸主，頂峰時期不僅輻射周邊省市，有的還進入了東北市場。

五豐杯冰淇淋

連續7年，五豐杯等武漢本土品牌霸占整個武漢小賣部市場，一年狂銷幾百萬盒，成為大多80.90後的回憶。

後期随着國内乳企進駐，武漢本土品牌诟病顯現，老面孔創新弱、口味單一規模小、重生産不重渠道、難以完善冷鍊設施、無法複制到其他城市，多方面的劣勢使本土品牌逐漸沒落。

據統計，美登高于1998年前後關門歇業，美怡樂2000年閉門謝客，五豐存續至2011從市場上消失。

02 國内乳企瞄準終端

圈地跑馬拉低成本

// 搶占市場終端

武漢本土冷飲企業逐步被市場淘汰，國内乳業趕上風口。1997年伊利強勢進入武漢，為搶占市場份額，在武漢市場投放1.5萬台終端冷櫃，零售網點覆蓋了市内各大核心商圈，擴展腳步勢不可擋。

蒙牛也利用自有影響力，同步在武漢消費終端大規模投放冰櫃，緊密聯系超市等渠道成為公司的合作夥伴。

// 産品創新快

伊利巧樂茲，圖源：視覺中國

研發新品上，國内乳企推陳出新，滿足消費者不同口味需求，伊利冰淇淋産品旗下包括巧樂茲、冰工廠、伊利牧場、佰豆集等四大子品牌，産品涉及巧克力類、牛奶類、水冰類、豆類等高達100多個品種；蒙牛在冷飲銷售高峰的6月到8月，幾乎每周都有新品推出。

// 圈地跑馬拉低成本

為降低成本，2003-2006年伊利先後在武漢、黃岡等地投資建廠，武漢設有冷飲直營配送站，設立了大型的冷藏分倉，通過專用冷藏運輸車輛将産品運送到武漢市各大配送站。提高配送效率，降低運輸成本。

2003年蒙牛在當陽建廠并成立蒙牛當陽公司後，同步實現地産地銷。

03 洋巨頭

紛紛搶灘武漢市場

2006年開始，全球連鎖冷飲巨頭也來搶灘市場，美國DQ中國最大經銷商——上海适達餐飲公司人士表示，“武漢的重要性已經和傳統一線城市不相上下。武漢也是DQ最早進入的‘新一線城市’。

圖源：哈根達斯官網

2006年哈根達斯率先将“冰淇淋堂食”概念引入武漢，并以加盟形式快速在武漢開出30多家連鎖店。次年，冰雪皇後以“将杯子倒置，冰淇淋也不灑出”這一噱頭，收獲大批忠實粉絲，同樣開出29家門店。

後十年，高端連鎖冰淇淋品牌在漢開店數量追平甚至超過了部分一線城市。美國芭斯羅缤陸續開出5家店，意大利品牌愛茜茜裡落戶武漢，比利時歌帝梵選址武漢天地。

據統計，哈根達斯客單價30-50元，套餐120-160元，即使高于普通雪糕幾十倍的價格，依舊阻擋不了消費者對其熱愛程度，這些外資品牌紛紛布局，補充了當時市場高消費産品的空缺。

04 新消費世代孕育新興品牌

不走尋常路

// 武漢新品牌，因地制宜

中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭表示，目前，中國冰淇淋消費市場呈現“品牌質量強化、消費健康化”等發展趨勢，年輕人追求新奇口味的消費需求，有利于新晉品牌聚焦搶占市場。

武漢新晉雪糕品牌代表—“普拉拉”，産品以打造低糖、低脂等标簽迅速出圈，在“回歸”本土市場的同時，選址上優先面向一線城市。

圖源：普拉拉官方微博

公開資料顯示，普拉拉成立于2016年，打造的純天然、純手工冰淇淋，意大利進口原料，初期面向市場，便席卷“小紅書”等種草平台。

在市場戰略上，普拉拉因地制宜，雪糕新品面向一線城市北京、上海、廣州，每支售價在12元至15元，推出“可拉比熊”、“薄荷巧克力”等網紅産品；面對武漢市場推出的是為本地人打造的“武漢二廠綠豆冰棒”，每支售價3元。

// 文創類新玩法

2019年，文創雪糕在全國蔚然成風，武漢也同步開啟文創和冰淇淋跨界聯合，“紮堆”開發出十幾個著名景點的文創冰淇淋，小紅書上搜索“武漢雪糕”，“文創類雪糕打卡”話題熱度最高。

馬門溪龍、黃鶴樓、Q版知音号、兩江遊覽文創雪糕等各具特色，串起新老武漢的獨特味道。雖然難走進大衆消費市場，無法濺起水花，但其稀缺性擁有一定溢價能力，單支價格能到12-18元。

// 中高端品牌首店落地武漢

2021年，ChaosChimney煙囪卷冰淇淋全國首店落戶武漢K11，其品牌成立于2018年，品牌靈感來源于火爆歐洲的特色小吃煙囪卷，并創新性的與美式軟冰淇淋融合。

圖源：VENCHI官微

1878年創立的意大利老牌冰淇淋——VENCHI 2021年落戶武漢恒隆廣場及武漢天地，主打巧克力冰淇淋，場景上打造的夢幻浪漫，置身于巧克力王國。

2022年7月，茅台冰淇淋武漢首店開業，推出經典原味、青梅煮酒味、香草口味三種口味，售價分别為每杯66元、59元、66元，三個口味的組合套裝售價764元12杯，價格不菲，市場熱度居高不下。

05 雪糕刺客OR雪糕護衛？

即便中高端市場份額巨大，但平價雪糕也擁有絕對的生存空間。

據統計美團平台數據顯示，目前外賣銷量前五的雪糕分别為：伊利苦咖啡、巧樂茲巧脆棒、蒙牛綠色心情、伊利布丁系列、伊利奶提子。從整體訂單價格來看，3元以下的雪糕占比超過70%，3元至10元區間的平價雪糕增長最快，訂單同比增長超150%。

在武漢台北路做冷飲批發生意的店主表示，今年上半年店鋪銷量比去年同期提升了288%，都在1.5元以内。

武漢作為新一線城市，其消費潛力巨大，市場包容度高，消費者嘗新意識較強。無論是堅守傳統的老品牌還是新近崛起的新品牌，它們不應該是對立的，都有着自己生存和發展的空間和土壤。

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