好吃辣子雞的做法?材料：雞中翅、蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖，我來為大家講解一下關于好吃辣子雞的做法?跟着小編一起來看一看吧!
好吃辣子雞的做法
材料：雞中翅、蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
雞中翅買回來後就改刀成小塊的，大小根據你個人的勤快度，但最大不能超過大拇指。
雞中翅改刀好後，加入料酒、蔥姜、鹽（少量）、雞精、味精，腌制十多二十分鐘。
腌好後，撿出蔥姜。鍋燒熱倒油，要多點，下入雞肉，不要去動，等雞肉邊變白鬧泡，用筷子溫柔地扒拉散，然後關小火，慢慢的把雞肉煸幹，在煸制過程中要不斷炒勺扒拉雞肉，防止雞肉粘鍋。你也可以用油炸，這樣更快些。煸炒到雞肉體積明顯縮小，表皮幹脆就可以倒出來控幹油。
鍋裡再倒油，這次就少點，下入姜蒜片，倒入雞肉，翻炒幾下，再加入花椒，幹辣椒，快速翻炒均勻，如果吃的不辣，可以少加點幹辣椒，加入二荊條、大蔥彈子或者芹菜節都行，這樣就沒那麼辣了。
我們将所有食材翻炒均勻，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，動作要快，這樣出鍋才香），就可以最後的調味了，加入味精、雞精、生抽，嘗一下，味道淡了再加點生抽，不要加鹽。最後在出鍋前，淋入一點香油、藤椒油。
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