誠然，質量優異的威士忌陳年潛力極佳，可陳年上百年而風味越醇，但市場上也 有很多品質一般的威士忌，這類威士忌在瓶中陳年的時間一般不宜超過 5 年，如果不保存好，還更容易“變質”（這裡的變質是指威士忌失去了原有的風味，味道變得寡淡。不一定就是質量變壞了不能再飲用）。或許你的威士忌不是即買 即喝的，或許開瓶了也不能一次性喝完，那麼在這等情況下，我們該如何保存威士忌呢？

1、未開封的威士忌

（1）避免光照： 無論什麼酒，都應遠離陽光。光照會加速威士忌中脂類物質和同類物質的化學反應，久而久之，威士忌的顔色變淡、原有的風味消逝。所以威士忌要放在光線照不到 的地方，如地下室、密室、櫥櫃、置物櫃等。為展示威士忌的顔色，很多威士忌酒瓶都是透明的，這更不利于威士忌的保存，因此建議購買威士忌時包裝盒不要扔 掉，可以将威士忌放在包裝盒内保存起來。

（2）溫度适宜： 高溫或者劇烈的溫度變化也會促進威士忌的化學變化，使威士忌失去原本的風味。而且高溫會使大量的酒精蒸發，說不定會造成酒塞污染，影響威士忌的口感。威士 忌最适合保存在 15-18℃ 的恒溫環境中。一般來說，地下室是最理想的地方；若家裡沒有地下室，也要在家裡找一個接近上述條件的位置來保存威士忌。

（3）豎直放置：威士忌不像葡萄酒，可以水平放置。因為威士忌的酒精度高，很容易破壞軟木塞的構造。經過威士忌酒液長時間的浸潤，軟木塞會變得松軟易碎或腐爛，造成開瓶的不便；也會污染威士忌酒液。

已開瓶的威士忌更難保存，除了要像未開封的威士忌一樣避免光照、保持适宜的溫度和豎直放置之外，還應注意以下幾點：

（1）抑制氧化： 已開瓶的威士忌之所以難于保存，是因為瓶内的空氣（含有氧氣）會使威士忌酒液氧化。如果條件允許，可以往瓶内噴少量的惰性氣體，如氮氣、氩氣等，再迅速蓋 好瓶塞。若家裡沒有惰性氣體，也可以将剩餘的威士忌倒進另外的幹淨的小酒瓶中。因為瓶内空氣越多，氧化速度越快，将威士忌置換到小酒瓶中，小酒瓶内的空氣 含量肯定比在大酒瓶中的少，所以這種方法也是可行的。但要注意，在置換酒瓶的過程中，動作要幹淨利落。

惰性氣體可以抑制威士忌酒液的氧化速度

（2）濕度适宜：将威士忌放在适宜的濕度環境下（一般是 50% 的濕度）也很重要。濕度太高，容易使軟木塞發黴或造成酒塞污染；濕度太低（太幹燥），軟木塞會皺縮，密閉性不好，可能會導緻威士忌酒液揮發或者空氣進入酒瓶使威士忌酒液氧化。

（3）定時關注：如果保存得比較好，已開瓶的威士忌也可以放置好幾周。但也要定時關注，如果稍有不對勁，還是趕緊飲用完畢吧。

【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，隻談吃喝順聊風月。

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