一、釀豆腐

釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料。将鹹魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋内煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，别具客家風味。

二、梅州腌面

梅州腌面是客家人的一種特色面食，做法非常簡單，它主要是用生面、蔥花、蒜蓉、醬油、鹽等食材制作的，屬于客家人離開家鄉最為眷戀的小吃之一，面條金黃，口感爽口香滑，那種蒜香味、豬油味、醬香味相融合，面條勁道有嚼勁。

三、鹽焗雞

鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是梅州客家招牌菜式之一，現已成為享譽國内外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，做出來的雞肉色澤微黃，鹹香入味，皮脆肉嫩，香味濃郁，骨肉鮮香，十分誘人，且吃它還有着溫中補氣、補虛強身的效果。

四、三及第湯

三及第湯是一道非常典型的客家菜，它主要是用豬肝、豬瘦肉、豬肚這3種食材，搭配上鹹菜、枸杞葉等輔料，再搭配上一些酒糟制作而成的美味鮮湯，也是梅州客家人吃早餐的最愛美食，喝此湯，還能清肝明目。

五、仙人粄

仙人粄是産自客家地區的一道風味小吃，每到農曆入伏，客家人都有吃仙人粄的習俗，話說這天吃它，整個夏天都不會長痱子，因為它有着不錯的降溫解暑的食療功效，特别是把它調入蜂蜜，再撒上一些香蕉露，吃起來更加的沁人心脾、清甜爽口。

六、大埔牛肉幹

大埔牛肉幹，是廣東梅州大埔縣的特色風味美食，是當地的名優特産。牛肉幹香韌可口，回味無窮，可下酒佐菜，本産品高溫滅菌，真空包裝，營養豐富，口味獨特，是送禮絕佳品。

七、梅菜扣肉

梅菜扣肉這道菜可謂是聞名中外，具體是啥時候起源的，已經無從考證，被稱為客家三件寶之一，做好的菜品，肉爛味香，梅菜充分的吸收了五花肉的油膩和湯汁，五花肉也擁有了梅菜的清香，鹹中帶有甜味，肥但不膩口，吃着更加軟爛醇香。

八、味酵粄

味酵粄是地地道道的一道傳統客家小吃，是通過發酵制作出來的一道粄。烹饪好的粄可以切成片狀，加上香菇和豬肉一起進行翻炒，炒出來的味道鹹鮮可口，頂牙的口感超級獨特。味酵粄也可以拿去油炸，外酥裡軟，越吃越香。

九、開鍋肉丸

梅縣的開鍋肉丸已有80多年的曆史，被列為梅州市市級非物質文化遺産保護項目。其中要數丙村鎮的開鍋肉丸最為正宗，該鎮的每家每戶都能做得一手美味的開鍋肉丸。

十、客家娘酒

梅州客家娘酒用糯米加酒餅釀成的，類似于酒釀。其做法是先将糯米蒸熟，攤開散涼後加入酒餅和勻，而後再放入瓦制的酒甕裡密封好，過三四天後就制成了。娘酒香甜可口，度數在10-20度左右，客家婦女坐月子時愛 用娘酒沖雞蛋花喝，具有補血和保健作用。