電飯鍋蒸蛋糕的方法?材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖90g，低筋面粉100g，玉米油40ml，我來為大家科普一下關于電飯鍋蒸蛋糕的方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
電飯鍋蒸蛋糕的方法
材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖90g，低筋面粉100g，玉米油40ml。
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分别放在兩個無油無水的盆内，最好使用不鏽鋼盆。
蛋黃内加5勺白砂糖，把糖攪拌均勻，蛋黃内再加入半盒純牛奶，把牛奶攪拌均勻，100克面粉過篩後加入到蛋黃内，攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用。
用打蛋器打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）。
繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖。）
繼續打發，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，打好的蛋白最好放置冰箱冷藏。
打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊内，蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破了，蛋糕就發不起來了）。
再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻。
電飯鍋内壁摸一層油（要内壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋内按上煮飯鍵，熱一下鍋。
等煮飯鍵跳到保溫以後就把内膽再從鍋内拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕内的氣泡震出來。
放回電飯鍋内蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘。
在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各焖20分鐘）
把電飯鍋的内膽拿出來把蛋糕倒扣在盆内就行了。
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