還是在飯館吃過一次鮰魚，飯館裡叫江團，48一斤，真夠價兒的。沒想到昨天在早市看到賣這個魚的，一打聽老闆說是鮰魚11一斤，天呢我一聽這麼便宜呀！趕緊買一條回家自己做吧！回家一查原來它也叫鮰魚，長的跟鲶魚有點像。買的鮰魚太大了，吃了一半，今天我忽然想起飯館不是老有鲶魚炖茄子麼，我幹脆用它跟茄子一起炖炖吃吧，于是拿出冰箱的圓茄子，切了一起炖。我賽，居然炖茄子比單獨炖魚還好吃，估計因為茄子把魚的脂肪吸走了，不那麼膩了，效果真棒，怪不得人家這是名菜呢哈哈，下次還是炖茄子吧。
鮰魚學名長吻鮠俗稱江團、鮠魚，在分類學上隸屬鲶形目、鮠科、鮠屬。鮰魚肉質細嫩，肉味鮮美，含脂量高，膘特别肥厚，新鮮時為銀白色，幹制後為名貴魚肚，食者無不稱贊，有“不食江團，不知魚味”之說。很多人分不清鮰魚和鲶魚的區别，其實它們還是有很大的不同的，隻要仔細觀察就能發現。
1.尾巴不同
鲶魚的尾巴是圓扇形的，鮰魚尾巴和普通魚一樣是分叉的；
2.頭部不同
鲶魚的頭部會明顯的比鮰魚頭大，而且扁平，一般魚頭大過身體；
3.魚鳍不同
鲶魚背上隻有1個背鳍，而且小；鮰魚背鳍有2個，一個前面，一個尾部，尾部的是肉質的背鳍。
用料：
主料：茄子(圓)400克
輔料：生抽15毫升 鹽3克 小蔥末10克 蔥姜片15克 炖好的鮰魚600克、
制作過程：
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圓茄子洗幹淨
2.将茄子切大塊，蔥姜切片
3.油熱蔥姜嗆鍋
4.下茄子煸炒
5.加适量鹽
6.将炖好的鮰魚倒進去
7.加入一點生抽蓋蓋子炖，直到湯汁收幹
8.最後撒上小蔥末出鍋。
小貼士：
因為鮰魚脂肪多，所以嗆鍋時少放油就行了，另外鮰魚已經有鹹味了，所以少放鹽和生抽。
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