做法步驟
1、肘子先用清水泡2-3個小時，洗淨後，放入老抽，蚝油，蔥姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，腌制。
2、把料和肉充分抓勻，我腌制了6個小時，可以早上腌制，晚上回家做。
3、然後用網子把肉套好
4、我用了老湯，每次做完醬肉，留下些幹淨湯，放在盒子裡凍上，随做随用。
5、沒有老湯的沒有關系，反正也要加料，可以起鍋加入水，放入肘子，加入蔥姜蒜，料酒，花椒10粒，大料2顆，桂皮1塊，香葉一片，老抽多放些提色，我放了5片山楂片，這樣肉容易軟。
6、高壓鍋上汽後，中火30分鐘，關火，肘子就ok。
7、蓋鍋蓋我放在陽台腌制了一晚上，這樣非常入味。
8、腌了一晚上的肘子色澤非常漂亮，而且很入味。
9、切開看看，不錯呀！
10、配上碗蒜汁，開搓吧
11、再來張近景
心情故事
今天買了肘子，以前都是醬好了再卷肉，今天賣肉的給了網子，試試先腌，再綁，然後醬，第一次用網子，可真不容易呀！不過味道不錯嘛！
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