這段時間，大家吃的最多的食材是什麼？蘿蔔、白菜還是土豆，是不是反複的做法搗鼓來搗鼓去，早就吃膩了。

前幾天在微博上有個熱搜話題，#疫情結束後你最想吃是什麼？#對于美美來說，等疫情結束後，烤鴨、火鍋、串串、羊蠍子、牛排、燒烤、麻辣燙...想吃的美食5分鐘都數不完。

不過想歸想，目前正值疫情控制的關鍵期，大家還是要遵從營養專家的建議：注意飲食搭配，多攝入富含維C、蛋白質、維生素等食物，提高人體免疫力。

美美昨天去超市囤貨，發現鮮凍蝦正在搞活動，價格比豬肉還便宜，那還考慮啥，晚餐就它了~

衆所周知，蝦肉富含優質蛋白，低脂肪，碳水化合物幾乎沒有，是非常健康的一種食材。

并且，蝦肉還被稱為是營養素和維生素的寶庫，它含有多種礦物質和維生素，尤其是維生素B12的含量極高，是其他肉類沒法相比的！

不過，蝦一般分為兩類，一種是活蝦，另外一種則是冷凍蝦。很多人認為凍蝦口感不好，其實隻要處理好了這3步，鮮香肉嫩，無腥味！

首先：去蝦線。不管是凍蝦、鮮蝦，烹饪之前一定去蝦線，不然腥味很重！具體做法：用牙簽刺入蝦的第二節處的縫隙中，輕輕向外挑，那根黑色的東西，那就是蝦線，将其拉出即可。

接着咱們來腌制。處理好的蝦不要直接下鍋，一定要經過腌漬這一步。處理好的蝦肉放入少許高度白酒，蔥姜片，抓勻腌5~10分鐘。不但能去除腥，還能更好的入味，這1步很關鍵哦，沒有經過腌制的冰凍蝦口感寡淡，一點都不入味！

然後就是要注意烹饪時間了，一般蝦肉煮3~5分鐘即可，煮時間太長會導緻海鮮肉質回縮，吃起來很柴，營養也會流失！隻要看見大蝦完全變色、彎曲，關火即可，保證又嫩又香！

今天美美就教大家用鮮凍蝦，做一道清爽下飯的【芹菜蝦仁】。

【芹菜炒蝦仁】

用料 主料 蝦仁200克 西芹250克 辣椒兩個

輔料 油适量 鹽适量 胡椒粉适量 生抽适量 料酒适量

做法：

芹菜摘掉葉片，一根根清洗幹淨，将水瀝幹。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。搭配蛋白質豐富的蝦仁，清爽開胃，多吃不長肉呢。

将芹菜切成一寸左右的段，紅辣椒也切成段備用。

蝦仁去掉蝦線後洗淨，控幹水，用鹽，生姜，料酒腌制15分鐘。

油鍋燒熱，将腌制好的蝦仁倒入鍋中，爆炒至幹爽、變色，起鍋。

利用鍋裡的餘油，煸香蒜片後再倒入辣椒段，炒出辣味。

接着将芹菜段倒進去，大火炒至顔色變深。

至芹菜斷生，放入蝦仁，加少許水，少許生抽，鹽，炒至幹鍋即可。嫩滑的蝦仁搭配清爽的芹菜段，特别開胃。

芹菜挑選比較小的土芹菜，香味比較濃一點，蝦仁個兒如果比較大，要稍微改刀，這樣炒出來更入味。蝦仁事先炒幹爽就更好入味了。

誰說冰凍蝦仁不好吃？大家按照美美的方法來，先将蝦仁處理好了，冰凍的蝦仁也可以鮮美入味呢！