By 潛藏廚神一枚
用料
- 胡蘿蔔 半根
- 青筍 一顆
- 木耳 10克
- 大蒜 5瓣
- 小米辣 2個
- 姜 2片
- 生抽 1.5勺
- 耗油 1.5勺
- 鹽 适量
- 雞精 0.5勺
- 白醋 0.5勺
做法步驟
1、青筍、胡蘿蔔去皮（筍老的多削點皮，否則外面會柴）筍葉不要扔，可以用來做另外一道菜（下一道菜會介紹）； 筍片、胡蘿蔔切片 木耳撕成小朵 小米辣切小段 蒜拍碎 生姜切片備用。
2、鍋先燒熱 燒幹鍋中水滴後起鍋燒油 油熱開炒
3、首先，油熱姜蒜、小米椒爆香 ；依次下入胡蘿蔔片、木耳翻炒，加入耗油1勺半、 生抽1勺半
4、最後加入青筍片，加入一勺白醋，可保證青筍脆爽。
5、最後加入食鹽适量、雞精半勺，攪拌均勻，起鍋裝盤。 一盤色澤亮麗、清脆爽口的清炒筍片就做好了，想吃的快去試試吧。
小貼士
1.青筍去皮，建議買嫩點的，老的柴，影響口感； 2.青筍切片，不宜太厚，也不可太薄，否則易綿口感不脆； 3.炒菜時 最後一步加筍片，筍炒到斷生即可，适量加白醋的作用也是為了保持脆爽，喜歡吃酸的可多加點白醋。
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