怎麼做扣肉美味?五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生，下面我們就來聊聊關于怎麼做扣肉美味?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎麼做扣肉美味
五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。
煮好的五花肉稍稍晾一下。
趁熱在肉皮上抹上老抽。
放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺）。
炸好的五花肉，稍稍涼一會切成0.5厘米厚的大薄片。
皮朝下依次碼入大碗中。
豆皮切成和肉片一樣長短條。
把豆皮碼在肉上，蔥姜絲、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食鹽少許、白糖少許，放入半勺肉湯。
放入蒸鍋，大火燒沸，改中火蒸1.5小時。
蒸鍋中取出，倒扣在盤中。
把盤中多餘的湯汁倒入鍋中，用少許水澱粉勾芡。
芡汁粘稠，澆在扣肉上即可。
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