各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『買食鹽，選海鹽還是精制鹽？區别很大，弄懂再買，味道好吃更健康！』

食鹽是家家戶戶必需的一種調味品，很多調料中都有食鹽，包括醬油、醋、蚝油、雞精等，可以說鹽是調料的基礎，就算其它調料不放，但一定要放鹽，不然飯菜沒味兒，不香。

同時，鹽對身體還有一種生理作用，比如維持酸堿平衡、細胞滲透壓平衡等，關系着我們的健康。雖然天天吃鹽，但你知道該買什麼鹽嗎？超市裡的食鹽不下幾十種，到底買哪種比較好呢？今天我就和大家說說自己的經驗。

不管什麼食鹽，按照鹽的來源，可以分為海鹽、井鹽、堿鹽、池鹽、崖鹽等等。

但從顆粒大小上來看，食鹽有海鹽、精制鹽2種，這是我們平時吃得最多的食鹽，它們有什麼區别呢？隻是大小不一樣嗎？其實它們的區别挺大的，建議弄懂後再買。

【海鹽和精制鹽】

1、鹽的來源不一樣

①海鹽

海鹽，顧名思義是用海水制成的鹽。海鹽的加工方式非常簡單，就是把海水引入鹽田，經過日曬、蒸發，達到飽和後，鹽就會結晶析出。海鹽沒有任何添加劑，是天然鹽，保留了海水中的營養成分，比如多種礦物質。

它包括粗鹽、細鹽和片狀鹽各種形态，隻不過我們現在一說到海鹽，通常是指那種裝在研磨瓶裡的進口的大顆粒結晶的粗鹽。

②精鹽

精鹽就是精制鹽，是用原鹽經淨化、加工提煉精制得到的食鹽，一般指的是細鹽，經過去除雜質後再次結晶析出的鹽，幾乎沒有雜質，所以海水中的微量元素也被去除了。

精鹽的來源，可能是海鹽，也可能是井鹽，還能是湖鹽、池鹽、崖鹽，來源非常多，經過深加工後都可以制成精鹽。一些特殊的食鹽都是精鹽，比如低鈉鹽、碘鹽，營養強化鹽等等，都是後來加進去的成分。

2、營養不一樣

①海鹽

上面說了，海鹽是海水蒸發後得到的鹽，除了水分，海水中的其它成分都留下了，含有多種礦物質，包括鉀、鎂、磷、鋅、鐵、碘等等，都是對人體有益的。

但是，海水中也含有一些重金屬元素，比如鉛、汞、镉、鉻等，都是對人體有害的，雖然含量不多，但經常吃的話就會積累下來，對身體不利，所以不建議長期食用。

②精鹽

精鹽經過了精加工，去除了雜質，分為3個等級，優級鹽雜質小于0.7%，一級鹽雜質小于1.5%，所以并不存在對人體有害的物質，可以放心吃，适合作為長期食用的食鹽。

沒有雜質，意味着精鹽的味道更加純正，沒有怪味。雖然說少了一些微量元素，但營養價值的差别不大，畢竟不管什麼鹽，主要成分都是氯化鈉。而且就算海鹽的礦物質多，但想通過吃鹽來補充礦物質，也是不可取的。

3、使用方法不一樣

①海鹽

海鹽的純度比較低，所以味道相對于精鹽來說會略淡，就是吃起來沒那麼鹹，由于含有鉀、鎂、磷等礦物質，因此帶有一定的鮮味，比較适合做鹽焗、燒烤，或是用來腌制食物，比如腌酸菜等，賦予了食物特殊的風味。

②精鹽

精鹽的适用範圍很廣，基本上任何烹饪方式都可以用，味道比海鹽略鹹，煎、炒、烹、炸、烤、蒸等等，都可以用精鹽。

精鹽中有2種特殊的鹽，就是加碘鹽、低鈉鹽，要特别說明一下。

加碘鹽：主要供缺碘、少碘地區居民食用，高碘地區則應選購非碘鹽。

低鈉鹽：是一種健康食鹽，其中氯化鈉占70%，氯化鉀占30%，可以改善體内鈉(Na )、鉀(K )、鎂(Mg2 )的平衡狀态，預防高血壓，适合中老年人、高血壓人群吃。

看到這裡，大家應該已經明白了吧，如果作為日常長期食用的鹽，還是要買精鹽。隻有在特殊的情況下，比如腌制、鹽焗等做法，比如鹽焗雞，才會用海鹽，千萬别吃錯了。

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