大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：新鐵鍋直接用就錯了，教你這樣開鍋養鍋，用10年也不粘鍋，不生鏽！

俗話說：巧婦難為無米之炊，想要做出一道色香味俱全的菜，手藝雖然重要，但是所選的食材、竈具，也是決定一道菜好不好吃的重要因素之一。根據制作鍋具材質的不同，鍋的種類就比較繁多了，鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷、砂鍋等。不同的烹饪方式，選擇的鍋也不一樣，相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋都是采用生鐵制成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、還有耐用的優點。

剛買的新鍋别直接用，大廚教你開鍋技巧，不粘鍋也不生鏽，超耐用！一口好的鐵鍋，不僅導熱速度快，能讓食物更加均勻、快速的受熱，而且炒菜，煮湯營養更加豐富，能夠補充身體必需的鐵元素。買回家的新鐵鍋，如果直接煮菜就廢了，不僅煮出來的菜有一股鐵鏽味，難以下咽，對鍋體的損壞也比較大，縮短了鐵鍋的壽命，日後極其容易生鏽。今天，廚娘與大家分享一下，我做廚師長的大伯教我的新鐵鍋的開鍋和養鍋方法。

第一步：買回家的新鐵鍋，将包裝拆掉後，放入适量的洗潔精，用海綿擦洗一下，再用溫水清洗幹淨。然後将水倒出，用幹淨的抹布，擦幹鍋體的水分，包括鍋底的水分也要擦幹。

第二步：将鍋放在燃氣竈上，開中小火，邊加熱，邊慢慢地轉動鍋，使鍋體受熱均勻，将鍋燒熱。鍋燒熱以後，取一塊大肥肉，用叉子叉住，用肥肉在鍋内壁不停地畫圈擦拭鍋的表面，把肥肉當成一塊“肥皂”使用，以内圈到外圈的方式，呈螺旋狀，在鍋内壁不停地擦拭，使豬肉溢出的油脂，均勻地布滿整個鍋面，滲入鐵鍋的毛孔，重複2-3分鐘。

第三步：随着不停地擦拭，鍋内的黑豬油越來越多，豬肉塊也會變黑變小，3分鐘後，将火關掉，将鍋内的油倒出，用廚房紙将鍋内壁擦拭幹淨，倒入适量的熱水，在把鍋清洗一遍，然後擦幹。

第四步：然後倒入适量的植物油，用刷子将整個鍋的内壁都刷均勻，使鍋的整個表面，都被油滋潤到。靜置養12個小時。

第五步：鍋養好以後，要先試一下鍋。熱鍋加油，将油燒熱。油熱後，倒入青菜，翻炒一下。中火将菜炒至軟爛後，将菜和油一起倒掉，這樣鍋就開好了！

溫馨小貼士：每次炒菜時，先加入油，将油燒熱，晃動一下鍋，用熱油将鍋内壁滋潤一下，再将熱油倒出，然後重新加冷油，再炒菜和肉，這樣就不會粘鍋了。

今天的新鐵鍋開鍋的方法就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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