藥膳脆皮烤雞
食材&配料：
竹林雞1隻、西芹100克、幹蔥頭100克、生姜100克、豆蔻3克、白芷2克、鹽20克、鹽焗粉30克、白糖3克、醬油10克
做法：
- 雞宰殺幹淨控幹水分，把調料和輔料混合拌勻，塗抹在雞的裡外揉搓20分鐘，冷藏腌制3個小時清洗幹淨燙皮即可
- 白醋、浙醋、米酒、融化的麥芽糖混合拌勻調成脆皮水，淋在雞身上
- 将挂上脆皮水的雞懸挂風幹表皮
- 烤箱180度，放入雞烤10分鐘，轉210度烤35分鐘即可
蔥香撈汁繡球菌
食材&配料：
繡球菌250克、西蘭花100克、撈汁、鹽、味粉、蔥油
做法：
- 繡球菌洗淨，西蘭花改刀備用
- 鍋燒開水，放入繡球菌燙2-3秒撈出，倒入冰水中，西蘭花倒入開水中7-8秒後撈出過涼
- 把繡球菌和西蘭花撈出來控幹水分
- 西蘭花加鹽調味，擺在盤底，控水後的繡球菌加鹽、味粉、小米椒拌勻，然後加入少許的蔥油拌勻，擺在西蘭花上面，下面澆少許撈汁，加入适量的食用花草點綴即可
春筍鲈魚凍
食材&配料：
鲈魚600克、春筍30克、生姜片10克、小蔥10克、白胡椒粉8克、鹽15克、雞汁30克、吉利丁片8片、水500克、生抽15克
做法：
- 把宰殺幹淨的鲈魚放入盤中，加入姜、蔥蒸8分鐘
- 将蒸好的魚去骨取肉備用
- 把魚骨放入鍋中加入水、姜、蔥、白胡椒粉、生抽、調味煮開，濾出魚骨，将剩餘的湯汁再次放入吉利丁片
- 把事先挑好的魚肉，放入模具底部加入魚汁，放入冰箱冷藏1個小時取模具備用
- 把春筍切成小粒加入小蔥拌勻，将魚凍擺放盤中，加入筍粒點綴即可
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