正宗五香醬牛肉做法?準備用料牛腱肉、芹菜、醬油、鹽、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、蔥、姜、鹽、醬油、甜面醬、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖，今天小編就來說說關于正宗五香醬牛肉做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
正宗五香醬牛肉做法
準備用料。牛腱肉、芹菜、醬油、鹽、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、蔥、姜、鹽、醬油、甜面醬、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。
将牛肉用鹽反複揉搓，放入缸中腌制。
将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗幹淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋。
旺火燒開，撇去浮沫，将湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約30分鐘。
取出芹菜，再煮2個小時，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
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