時至清明，天地間陽氣更加充盈，蓬蓬勃勃蒸蒸日上，此時适飲花香高揚的茉莉花茶調動身體的陽氣生發。
花香助升騰，可以做個實驗，用蓋碗沖一泡花香果香等香氣豐富的茶，最先上升吸附到蓋上的就是花香，而果香、木質香、奶香、藥香等其它香氣或者沉入茶湯中，或者留在杯底。
而茉莉，更是花中行氣發散的好手。
茉莉花茶，是以綠茶為基茶，采伏天晴日下午将開未開的茉莉花骨朵，與綠茶混合，待晚間花朵綻放時，芬芳吐納，其香盡歸于綠茶，香盡把已呈疲态的花瓣篩出，再混入新摘花朵，如此反複數次，曰幾窨幾提。
大部分的茉莉花茶隻聞其香未見其花，茉莉花瓣盡數篩除，“碧潭飄雪”卻是反其道而行之，留片片白色花瓣于綠茶中，經沖泡後似一潭碧水上漂浮朵朵白雪，煞是好看。
沖泡碧潭飄雪，以玻璃杯或白瓷蓋碗為宜，便于觀色聚香。
以蓋碗沖泡為例，取蓋碗一隻，沸水溫杯後置入3克幹茶，沸水稍涼沿碗壁沖入，合蓋即出湯，好的碧潭飄雪如此反複沖泡五至七次尚有餘香。
茉莉花茶具有行氣止痛、解郁散結、消炎止痢等作用，非常适合春天飲用助肝氣的抒發。
忌空腹、飯後即飲，貧血、低血糖、神經衰弱、胃病患者以及孕産哺乳期婦女慎飲。
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