豆角怎麼炒又軟又不變色-tft每日頭條

炒豆角時，先放油就錯了，教你飯店做法，豆角翠綠爽口不發黑。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

豆角怎麼炒又軟又不變色（炒豆角時先放油就錯了）1

豆角是夏季最常見的應季食材啦，很多朋友都喜歡在夏天炒一盤豆角吃。那麼為啥飯店做出來的炒豆角就那麼翠綠又好吃呢？而自己在家做炒豆角的時候一炒就發黑了，豆角究竟怎樣炒才好吃呢？有的朋友炒豆角的直接下鍋焯水，還有的朋友下鍋油炸，其實這兩個方法都不對哦。

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豆角如果下鍋焯水的話，裡面的營養成分就大大流失啦！豆角如果放鍋裡油炸，那麼做出來的炒豆角肯定特别油膩，今天大廚就給大家分享飯店炒豆角的做法，夏季喜歡吃豆角的朋友趕緊跟着我來學習一下吧！好了，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

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——炒豆角的飯店做法——

準備食材：豆角一小把，五花肉一塊，精鹽，白糖，生抽，老姜，大蒜，小米辣。

操作步驟：

1.首先準備1塊錢1把的長豆角，然後将其放在流動水清洗幹淨表面的灰塵和蟲卵。然後用刀去掉豆角的頭部和尾部，切成三厘米左右的長段放入碗中備用。

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2.往切好的豆角裡面放入一勺精鹽，然後再倒入适量的清水沒過豆角。用手将其抓拌均勻。這一步給豆角殺菌消毒，這樣我們在吃豆角的時候就放心許多了。

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3.準備料汁：生抽兩勺、蚝油一勺、半勺精鹽、一勺白糖、半勺雞精将其倒入碗中用筷子攪勻放置一旁備用。

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4.準備配料：小米辣兩個将其切圈放入碗中備用，老姜一塊同樣去皮然後切絲備用。大蒜三瓣将其切片然後切碎備用。大蔥一根，同樣切絲備用。

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5.5毛錢的五花肉，将其切成薄片放入碗中備用。豆角浸泡好之後将其清洗幹淨控幹水分備用。然後往裡面加入半勺食用油，用筷子攪勻。用這個方法炒出來的豆角翠綠不發黑，而且還能鎖住豆角本身的水分，這樣我們炒出來的豆角就不會特别幹癟了。

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6.蒸鍋中加入适量的冷水，将處理好的豆角平鋪在蒸籠中。蓋上蓋子大火燒開，水燒開後繼續蒸兩分鐘。2分鐘後将其關火晾涼豆角拿出。

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7.炒鍋燒熱放入适量的食用油，油然後将準備好的五花肉放在裡面大火煸炒出香味。然後再将蔥姜以及小米辣放在裡面炒香。

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8.料頭炒香之後，再将處理好的豆角加進來大火快炒2分鐘，然後再加入提前準備好的料汁。大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

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一道美味可口、翠綠又好吃的家常版炒豆角就做好啦。喜歡吃炒豆角的朋友趕緊去試一試吧，你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦，喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。