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蘿蔔粄的由來
蘿蔔粄的由來
更新时间:2025-07-04 09:03:33

蘿蔔粄的由來?蘿蔔粄(bǎn),據說由千百年前客家人原為華北麥作區居民,以馍、餃子、面條等面食為主,南遷後限于稻作環境,改成食米,便以米粉做成北方面食來借此追懷祖先及解思鄉情,于是蘿蔔粄看起來就像超大号的餃子,下面我們就來說一說關于蘿蔔粄的由來?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蘿蔔粄的由來(蘿蔔粄的做法)1

蘿蔔粄的由來

蘿蔔粄(bǎn),據說由千百年前客家人原為華北麥作區居民,以馍、餃子、面條等面食為主,南遷後限于稻作環境,改成食米,便以米粉做成北方面食來借此追懷祖先及解思鄉情,于是蘿蔔粄看起來就像超大号的餃子。

蘿蔔粄的做法:蘿蔔洗幹淨,用檫子檫成細絲。蘿蔔絲放鍋裡頭,加稍沒過蘿蔔的水,用大火焯至斷生,撈起來,瀝幹水分。鍋裡翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油調味,香氣出來後,把肉類盛起來。熱鍋、烘香蝦皮,加入青蒜、芹菜翻炒。把肉重新加進去,瀝幹水分的蘿蔔絲也加進去,白胡椒加進去調味。以上都翻炒均勻後,盛起來備用做餡料。粘米粉和糯米粉連同洗幹淨的艾葉,加入清水,攪拌均勻,和成不能流動的面糊即成。蒸屜裡,鋪上洗幹淨的芭蕉葉,把面團放上去,大火蒸個20分鐘。面團趁熱取出,反複揉搓。趁熱分成小劑子,包上餡料,置于洗幹淨的樹菠蘿葉子上。上爐蒸20分鐘就成了。

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