導語：包蘿蔔餡餃子，不用鹽殺水也不焯水，掌握好調餡方法，餃子特好吃

冬天到了，天氣非常冷，每天都想吃點熱乎的飯菜，這樣才舒服很多，說到這樣的飯菜當屬餃子最招人喜歡，又熱乎又解饞，還沒等涼下來就已經全部下肚，好吃不過餃子一點不假，相信你也很愛吃。冬天包餃子，就做我們常吃的蘿蔔餡，雖然非常普通，但隻要做得好怎麼也吃不膩，一個星期不吃就想得慌，不知道你會做嗎？

說到蘿蔔餡餃子，有人喜歡，有人不喜歡，如果不喜歡的話，那肯定是調餡方法不對，導緻餡料出水又難包又難吃，或者鮮香味不足。

蘿蔔本身有很大的辛辣味，又含有很多水分，所以包蘿蔔餡餃子，最忌直接調餡，否則味道差口感也差，那麼想要做出的餃子味道香，就要想辦法去掉辛辣味，和去掉水分，這樣就可以做出美味的蘿蔔餡餃子了。

到底怎麼做呢？有人用鹽殺水，這麼做把水分去掉了，确保調餡的時候不出水，但是做出的餃子口感很差，有人焯水，這麼做口感挺好也不出水，但鮮味不足。

包蘿蔔餡餃子，不用鹽殺水也不焯水，掌握好調餡方法，餃子特好吃，教你正确的調餡方法，不出水味道香！下面我來分享一下詳細做法，以及小妙招，快來看看吧，做一次嘗嘗，吃了不後悔。

做法如下：

準備一根白蘿蔔，一塊五花肉，再準備一碗蔥姜花椒水，做法是這樣，蔥姜絲幹花椒放進鍋裡煮兩分鐘，再泡到涼下來，這個水就是蔥姜花椒水了，用它調肉餡必不可少，有增香去腥的作用，還不知道的話記住這一招，今後随時用得上，隻要調肉餡幾乎都可以用，一斤肉餡放二兩蔥姜花椒水就可以，這樣調出來很嫩又比較好包，不過想要更嫩，也可以放更多水進去，那就要看自己好不好包了。

五花肉去皮，沖洗後剁成細膩的肉餡。肉餡内放生姜末、食鹽、生抽、老抽、十三香、雞精攪拌均勻，聞到香味說明味道合适。

然後取蔥姜水，少量分次的倒進肉餡内攪拌，一直朝着一個方向，不要胡亂攪。

加水之後放入蔥花，鍋裡燒熱油澆在蔥花上，再次攪拌肉餡混合均勻，這樣調的肉餡香味濃郁，拌什麼菜進去都好吃。

接着把白蘿蔔的外皮去掉，沖洗後擦成細絲，不加鹽稍微擠一擠水分，再稍微剁短一點，喜歡小丁也可以剁碎一些。

鍋内放少許油，燒熱後将白蘿蔔打進鍋内，反複炒幾下，炒到沒有水分即可。

蘿蔔内不需要再加鹽，肉餡的味道就夠了，炒好的蘿蔔倒進肉餡内攪拌均勻，這樣蘿蔔豬肉餡調好了。

最後把醒好的面取出，擀皮包餃子，這樣一頓美味的餃子完成了，口感好鮮香十足，特好吃。

包蘿蔔餡餃子，不用鹽殺水也不焯水，而是這麼做：

蘿蔔在鍋内用油稍微炒一下，這樣處理後不怕蘿蔔出水，鮮香味流失少，口感也不差，之前我一直都是焯水了再調餡，後來又嘗試殺水再調餡，結果都覺得不夠好吃，自從學會這個方法後，我就一直這麼做了，每次想吃餃子，首先都會想到蘿蔔餡，吃不夠。

關于蘿蔔餡餃子調餡，你都學會了嗎？有時間可以自己試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。