西紅柿為茄科番茄屬一年生或多年生草本植物。常吃西紅柿具有潤腸通便、延緩衰老、降壓利尿、美容等功效。
每年秋天，我都要做三種美食：西紅柿醬，腌豆角，辣椒醬。
西紅柿醬的做法，雖然非常簡單，但很實用。到了冬天，炒菜，炒雞蛋，煲湯顔色鮮豔，營養豐富。比起超市賣的催熟産品，價格和健康是不能相提并論的。
①選成熟的西紅柿（捏上去軟軟的），洗幹淨，找若幹空罐瓶洗淨備用。
②在西紅柿頂部打小花刀，上籠屜蒸5分鐘，容易去皮，之後切成2cm見方小丁（這是我多年的經驗，大小吃起來非常恰當），期間，把瓶子上鍋蒸7分鐘殺菌消毒。
③把切好的西紅柿裝入瓶子，擰緊蓋子。
④再上鍋蒸20-25分鐘，自然冷卻，通風陰涼保存，三五年不變質。
在本地西紅柿沒有上市的時候，随時想吃就打開蓋子吃，和剛上市一樣新鮮美味。西紅柿醬撤上白糖直接喝可以消炎祛火。我們小時候喉嚨痛，不吃藥，就喝一兩瓶西紅柿醬，定見成效。
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