冷凍鳓魚怎麼做? 将鮮鳓魚去頭、鱗、鳍和内髒，洗淨，由腹部取出膜，再由脊背下刀，片下魚肉，去掉小刺，切成長3厘米、寬1.5厘米的片，接下來我們就來聊聊關于冷凍鳓魚怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
冷凍鳓魚怎麼做
将鮮鳓魚去頭、鱗、鳍和内髒，洗淨，由腹部取出膜，再由脊背下刀，片下魚肉，去掉小刺，切成長3厘米、寬1.5厘米的片。
豬五花肉去皮，切大塊，洗淨。
把大蔥、生姜去皮，洗淨，拍松；花椒、大料用淨紗布縫成小袋。
再把鳓魚片放入瓷盆内，入蒸鍋，用旺火蒸熟，取出分裝在小碟裡，待用。
把豬五花肉塊放入鍋中，加清水1200毫升，再放料酒、味精、蔥、姜、鹽、糖及花椒大料包，用大火燒開，再用溫火炖爛，撈出豬肉、蔥、姜和大料包。
用少許水與蛋清一起攪拌均勻，再攪入豬肉湯中，燒開，去浮沫，用紗布濾去渣，把湯汁分裝在小碟内，晾涼，入冰箱，成凍，随吃随取 。
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