1、小蔥洗淨，生姜切絲備用。新鮮鲫魚洗淨，去内髒，去掉内壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味。把魚周身，裡裡外外都抹一層鹽。擺上姜絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗裡拌勻淋到魚身上腌制約15分鐘左右。小蔥打成結魚肚子裡放一團，魚身上放一團，蓋好蓋，按下蒸飯檔。淋上香油，撒上小蔥花。
2、清蒸魚的好處：
清蒸鲫魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鲫魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鲫魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治産婦少乳。鲫魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
清蒸鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治産婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
清蒸鲢魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
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