桂平美食，豐富多樣，精彩紛呈，尤其是過年，更是讓人眼花缭亂，目不暇接！粽子，年糕，米餅，糖環，“塞頭拍”……如果您到桂平過年，要是不都吃個遍，那真的是可惜了，今天要講的是：粉利！

《桂平粉利》

紅黃粉白百變身

丁絲條片饞煞人

炒烹煸湯随便過

酸菜豆芽最要魂

～～粉利是什麼？粉利，是桂平人過年裡的一道吉利美食，意寓“順利”，新的一年一切順順利利。深受桂平人喜愛，和桂平的糯米系列不同的是，它是籼米，粳米制品。廣西别的地方也有，可是都沒有桂平的口感好吃。可能是跟桂平産的大米直鍊澱粉含量有關，不散不粘。總之，桂平的大米和糯米做成的米制品，小吃，菜肴都非常有特色。粉利一般都做成二十厘米左右的啤酒瓶大小的圓柱體，顔色通常有紅，黃，粉，白。買回家後改刀成所需的形狀再進行烹饪。至于為什麼要做成這樣子，那是為了方便攜帶，一條粉利約莫一斤重，切或者刨成絲或條或片，那也是滿滿一盤了，如果幾種顔色的粉利混合在一起炒，加上綠色的配料，看起來那是一盤缤紛，色彩豔麗，吉慶如意，可葷可素，讓人食欲大增。

粉利的保存需要用清水泡，每天換一次水，不然會有馊味的呢，因為會發酵；也不能直接暴露在空氣裡，不然會脫水幹裂發硬，這樣口感就不好了。嫌麻煩？那就放塑料袋裡，紮緊袋口，不要漏氣，然後放冰箱裡，保存個三五天不成問題。

粉利烹饪做法也簡單，一般都是切成丁絲條片，如果嫌麻煩，也有直接做成蠶蛹狀的粉利。配料就豐富了，通常有芹菜蒜加肉絲炒，或者酸菜肉絲炒，再或者豆芽肉絲炒，青菜肉絲炒，不管哪種炒，都是口感一流。調料一般是生抽，蚝油足矣！不需要太過複雜，炒的過程中水分不要太多，能讓粉利回軟透心即可，表面有些焦香，口感酸粉爽滑就一級棒了！

在桂平民間，以前過年走親訪友拜年的禮物裡，一般都有粽子，粉利壓筐底，粽是順利，意喻：“總是順利”。如今，随着時代的發展，百姓家庭裡已經少有制作，想吃都是到農貿市場裡買，也非常方便。因為在家庭裡制作還是比較繁雜的，誰還會自己制作呢。隻是手工的比大批量制作的口感還是要滑順一點。有些手巧的人家還是堅持自己制作的。記得小時候過年，基本都不吃米飯的，懶得動手就煮上一條兩條粽子，或者直接刨上一根或者兩根粉利，炒上就是一頓，不影響過年的遊玩。

今年的年有些特别，過年有些早，豬靜鼠鬧，立春未到，鼠就開始蠢蠢欲動，意欲上位，攪得民間不得安生，這個時候更需要吃一盤粉利，祝福今年順順利利！話說，您不來上一盤去去晦氣？

至于年糕，喜歡就好。

這裡是桂平！發現美食，有時候隻需要您有一張好吃的嘴，而已！

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