1、食材：黃蛤500克、海蝦800克、金針菇300克、鹽适量、料酒适量、姜片适量、蔥适量、蒸魚豉油适量、蒜泥适量、紅椒适量、色拉油适量。
2、大海蝦剪去芒刺。
3、背上用剪刀剪開，抽出蝦線。
4、沖洗幹淨，瀝水。
5、放入适量料酒，鹽，蒸魚豉油，拌勻冷藏腌制2小時。
6、黃蛤浸泡洗淨，開水焯開嘴即可，撈出沖洗幹淨瀝水。
7、金針菇焯一下水，撈出瀝水。
8、烤盤包上錫紙，鋪上薄薄的一層金針菇，把腌蝦的湯汁澆上去，蒜剁泥，紅椒剁碎。
9、鍋裡放油燒開，倒入紅椒碎和蒜泥，加适量鹽，翻炒，熬至噴香放涼。
10、在金針菇上撒一層熬香的蒜泥油，我忘記了，蝦鋪上，在開口背上塞上蒜泥油，碼上黃蛤，蛤肉上也放上蒜泥油，還放些黑胡椒碎和迷叠香，沒有可不放，建議用大點的盤。
11、烤箱200度預熱，烤盤蓋上錫紙，放入中層，烤15分鐘，揭開錫紙再烤10分鐘，根據自己的情況定，也有人說烤10到15分鐘的。
12、烤好出爐，美味的烤三做好了。
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