腌菜的做法大全?炒腌菜用料：，下面我們就來說一說關于腌菜的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
腌菜的做法大全
炒腌菜。
用料：
腌菜180克、五花肉100克、生抽4克、老抽5克、食用油15克、料酒8克、鹽5克、白糖8克、紅椒1個、下飯神器肉丁炒腌菜的做法：
（1）準備自制的腌菜，沒有可以去市場買成品“雪裡蕻腌菜”，淘洗一下，用手擠出水份，生姜切末，五花切丁，紅椒切丁。
（2）放入油，放生姜末煸炒出香味。
（3）倒入肉丁炒散。
（4）炒到沒有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均勻。
（5）放入腌菜煸炒5分鐘，炒出香味。
（6）加入剩下的4克老抽，5克上抽，放點鹽，（有些腌菜很鹹，不用加鹽）炒均勻，再放白糖煸炒均勻。
（7）最後加入紅椒丁，翻炒3分鐘，一道好吃的下飯菜就做好了。
冬筍腌菜炒肉。
用料：
新鮮冬筍适量個、腌菜适量、五花肉适量、生抽适量、耗油适量、豆瓣醬适量。
做法：
（1）冬筍切薄片。
（2）肉切片。
（3）水裡加适量鹽焯水兩分鐘撈出。
（4）鍋中加油倒入肉片，把肉炒香。
（5）加入腌菜。
（6）倒入冬筍。
（7）加入生抽耗油豆瓣醬。
（8）加适量清水悶煮兩分鐘。
小腌菜炒飯。
用料：
涼米飯一碗、雞蛋2個、小腌菜适量。
做法：
（1）熱鍋涼油，燒至7成熱。
（2）打入雞蛋，炒散。
（3）下入涼米飯不停翻炒。
（4）待米飯炒好後下入小腌菜。
（5）不停翻炒至米飯熱透，散發出香氣。
（6）視鹹淡度加不加鹽，因為小腌菜還是有點鹹味的。再加蔥花或青蒜未最後起鍋。
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