可以。折耳根曬幹保存可以很好的延長其保存時間，而且曬幹的折耳根相對于新鮮的折耳根另有一番風味。
将折耳根去老根及雜質，清洗幹淨，瀝幹水分。将其置于烈日下暴曬至完全幹燥。曬好的折耳根用塑料袋裝好，置于幹燥通風或冰箱冷藏保存即可。食用之前，建議先用溫水将折耳根泡發再進行烹饪。
折耳根怎樣保持新鮮：灑水保存：折耳根是一種草本植物，其中含有大量的水分，當存放溫度、濕度過高時就容易發生腐爛，要保持折耳根的新鮮可以将它直接散開，鋪在陰涼通風的地面上，然後在其表面适當噴灑一些清水，保持它的水分，防止水分流失，一般這樣可以保存2-3天左右。
浸泡保存：保持折耳根的新鮮還可以将它用清水浸泡保存，這樣可以最大程度的保持折耳根中的水分，防止其幹枯腐爛，一般這種方法可以保存5-7天左右。
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