用料：八爪魚500克、食鹽适量、醋适量、姜末适量。
1、八爪魚清洗幹淨後用鹽和少許醋搓勻。
2、鍋内燒開水，水裡加鹽，水開後用筷子夾八爪魚脖子處，垂直放入水中。
3、不要松筷子，在水中上下杵幾下。
4、直至八爪魚的腿呈開花的樣子。
5、放入剩下的八爪魚。
6、水開後填入涼水，和煮餃子一樣，煮三個開。
7、提前準備兩盆涼水，把煮熟的八爪魚撈出過兩次涼即可。
八爪魚又名章魚，英文名是Octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。章魚和人們熟悉的墨魚一樣，并不是魚類，它們都屬于軟體動物。與衆不同的是，章魚有八隻像帶子一樣長的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，故又把章魚稱為“八帶魚”。
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