幹鍋牛蛙怎麼燒?用料：牛蛙2隻（約兩斤）、土豆、西芹、莴苣、蓮藕各1隻（根）、香菜若幹、紅辣椒（幹的、新鮮的）若幹、花椒、香葉若幹、鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若幹，今天小編就來說說關于幹鍋牛蛙怎麼燒?下面更多詳細答案一起來看看吧!
幹鍋牛蛙怎麼燒
用料：牛蛙2隻（約兩斤）、土豆、西芹、莴苣、蓮藕各1隻（根）、香菜若幹、紅辣椒（幹的、新鮮的）若幹、花椒、香葉若幹、鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若幹
面粉、生粉若幹、郫縣豆瓣醬（豆豉醬）若幹、蒜頭、生姜若幹。
牛蛙洗淨、切塊，用廚房紙吸幹水分，加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鐘；
所有蔬菜洗淨瀝幹，切片切塊切條待用；
幹辣椒、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生姜切片待用；
準備面粉和生粉，混合均勻，比例為1:1；
起油鍋，油略多些，将滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋内煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用；
另起幹淨油鍋，油溫六七分時放入蒜頭、姜片、幹辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒，加入香葉，少許郫縣豆瓣醬（或豆豉醬）繼續翻炒；
待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鐘左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻。
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