鲮魚球的做法技巧?準備鲮魚肉1500克，鹽40克，澱粉适量，白糖适量，五花肉300克，胡椒粉适量，姜蓉小許，花生油适量，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，蔥花2根，下面我們就來說一說關于鲮魚球的做法技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鲮魚球的做法技巧
準備鲮魚肉1500克，鹽40克，澱粉适量，白糖适量，五花肉300克，胡椒粉适量，姜蓉小許，花生油适量，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，蔥花2根。
把鲮魚肉和豬肉處理幹淨，剁碎，放冰箱冷凍一小時後取出，把全部調料放進去攪拌均勻，用廚師機攪打至起膠備用。
鍋裡燒熱水，水未完全沸騰前把魚丸擠出來用匙羹取出放入鍋中。
全部擠好後調高溫度把魚丸煮熟。
煮的過程中撇幹淨浮沫。
煮熟的魚丸是浮起水面的。
撈出後即刻放入凍水中。
有條件的可以放幾塊冰塊進去，這樣做出來的魚丸會更加爽口彈牙。
瀝幹水份，把它分裝密封好放冰箱冷凍保存。
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