炖鴨肉搭配什麼好？加2種食材，價格實惠營養豐富，湯鮮味美好喝，鴨肉軟爛，茶樹菇脆嫩

秋冬季天氣幹燥，我喜歡煲湯喝，滋潤補水又很溫暖。食材方面葷的我比較多的選擇雞、鴨、排骨這幾樣，相對來說是脂肪含量比較低，而優質蛋白的含量較為豐富。飲食均衡，首先要葷素搭配，煲湯隻用單一肉類營養單一，油脂也比較大，每次煲湯我都會加一些素食食材，比如菇菌類，山藥，芋頭，冬瓜，海帶，蘿蔔等，素食食材本身也有香味和鮮味，搭配一些煲湯，不但能使湯品的口感更為豐富，還能吸收肉類的油脂，使湯味更為清爽适口。

霜降是秋天的最後一個節氣，猶如溫度的分水嶺，一步邁入了冬天，一下就覺得驟冷，不由自主的想念起暖氣，再來一碗熱氣騰騰的靓湯，那才是暖和和的，舒服。

老習俗，霜降時節是要好好的補補身體，在這個時節我便會選用麻鴨，搭配新鮮的茶樹菇和蟲草花來煲湯，價格實惠，營養又豐富。麻鴨有肉香，而茶樹菇和蟲草花有菌香味，并且幾樣食材自身味道都是非常鮮的，所以把它們搭配一起來煲湯，不需要加什麼調味料，隻要加一點鹽來調下鹹味就是很好喝的。

【食材】

麻鴨1/3隻約600克，新鮮茶樹菇1把，新鮮蟲草花1把，生姜1塊，新疆灰棗10來粒，黃酒或料酒3勺，鹽适量

鴨子一般比較大，一整隻一次煲湯家裡人多可以，人少還是建議分次食用，盡量現做現吃。分一次的量用保鮮袋裝好冰箱冰冷存放3個月，對鴨肉的口感和營養影響很小。

【做法】

1、鴨子收拾幹淨後剁成方便食用的塊，再清洗2--3遍，洗去血水，然後放入涼水鍋中，加幾小片姜片，1勺黃酒，開大火燒開，撇出浮沫，煮至鴨肉變色

2、撈出鴨肉，再用清水沖洗2遍，洗淨血沫雜質，瀝幹水

3、将處理好的鴨肉放入炖鍋中，加入洗幹淨的紅棗，姜片，2勺黃酒，再一次性加入足量的冷水，要喝湯水量宜适當多點，以高過鴨肉兩個食指指節的高度為宜

4、因為是老麻鴨，很經炖，爐火砂鍋每次都要炖2小時鴨肉才軟爛。這次我用新入手的臻米UFO電壓鍋來試試，選擇煲湯壓力鍋默認50分鐘。

入手這款鍋吸引我的亮點的是電飯鍋、電壓鍋一體，是一機兩内鍋，各有煮飯和炖菜專用鍋，将内鍋放入，機器便會自動識别你是要煮飯還是炖菜，然後自己再點功能鍵選擇需要的模式即可，操作非常的簡單。

5、空檔時間來處理配菜，蟲草花清洗幹淨，茶樹菇先用面粉水浸泡三五分鐘再輕輕的搓洗，再用清水搓洗幾遍，特别是菇蓋下面帶有褶的要細心洗洗，比較長的撅成兩段，比較粗的則對半撕開

6、鍋燒開水，先放一點鹽和油，再放入茶樹菇，燙1分鐘撈出，茶樹菇先焯水是為去除茶樹菇的澀味

7、鴨肉煲了50分鐘時間到，長按排氣鍵3秒鐘，給壓力鍋手動排氣，臻米UFO電壓鍋這點設計很方便，這樣手動排氣安全，不會燙着手。以前用傳統的老壓力鍋隻能是等它自行排氣後才可打開

8、放入茶樹菇，蟲草花，鹽，重新啟動煲湯模式，自己定時20分鐘，雙擊保溫鍵壓力鍋便停止工作。煲湯模式最短的默認時間是50分鐘，所以這回20分鐘是要手動操作的，我用手機定時20分鐘再來取消，也不會忘記

9、讓它自行排氣後即可開蓋，盛碗食用。

前後煲煮了70分鐘，湯鮮香濃郁，鴨肉軟爛，茶樹菇脆脆的，鴨肉比原來砂鍋炖2小時的還要軟爛些。用砂鍋是先将鴨肉小火炖1小時，再放入茶樹菇和蟲草花繼續小火炖1小時，加鹽再焖20分鐘才好。配料食材一樣。

我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛分享美食做法的煮婦，每天都會更新原創食譜的寫作者。感謝大家的耐心閱讀！喜歡我别忘了點贊、收藏、轉發哦！也歡迎留言分享您的做法。每一篇圖文都是我的原創作品，嚴禁搬運及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利！

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