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潮汕韭菜粿的做法和配方
潮汕韭菜粿的做法和配方
更新时间:2024-04-28 00:07:23

潮汕韭菜粿的做法和配方?準備材料:番薯澱粉100g、韭菜160g、鹽1茶勺、油1/2湯勺、開水75ml、粘米粉适量(用于沾粉,防止粉團包餡時粘手);,下面我們就來聊聊關于潮汕韭菜粿的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

潮汕韭菜粿的做法和配方(潮汕韭菜粿怎麼做)1

潮汕韭菜粿的做法和配方

準備材料:番薯澱粉100g、韭菜160g、鹽1茶勺、油1/2湯勺、開水75ml、粘米粉适量(用于沾粉,防止粉團包餡時粘手);

準備番薯澱粉,如果粉的顆粒比較粗可以用擀面棍先將粗顆粒粉壓碎,再過篩;

加入開水約75ml,用工具拌粉和成團,降溫後再反複疊壓粉團使之光滑有彈性,做好的粉團蓋上濕布待用;

韭菜摘洗幹淨,控幹水分,切去老根部分不要,再切成0.5厘米的小段;

加入1/2茶勺鹽拌勻,數分鐘後輕輕壓擠掉韭菜水,再加入1/2湯勺油拌勻;

粉團分成數個小粉團,用适量粘米粉做沾粉,再将每個小粉團做成粉皮包上适量的韭菜餡,壓扁,蒸鍋加水,蒸屜鋪上濕紗布,做好的韭菜粿放入,留出間隔距離;

蓋上鍋蓋,大火燒開蒸鍋水,水開後蒸13分鐘,蒸熟後,每個韭菜粿表面刷上少許熟油;

蒸好的韭菜粿可以直接食用,或是吃前用少許油略煎。

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