莴筍的口感清甜，小炒或是涼拌都很不錯。它的營養價值也很可觀，因為其中含有大量的氟和維生素C以及煙酸，可以緩解口腔潰瘍，并起到保護牙龈的作用。除此之外，因為含有植物纖維素，它還可以刺激腸胃蠕動，而且熱量也很低，所以作為減脂餐是非常不錯的選擇。今天教你一個莴筍新吃法，配上現炒的料汁，清脆爽口，鮮香美味，快來一起看看吧。
需要準備的食材：莴筍、食用鹽、前腿瘦肉、大蒜、紅辣椒、細蔥、食用油、豆瓣醬、生抽、雞精、澱粉、豬油
具體做法步驟如下：
1.先給莴筍去皮，因為莴筍皮很厚，去皮有些麻煩，用刨刀的時候一定要小心些，以免把手農批。可以讓店鋪老闆用專門削莴筍皮的刀削一下，這樣我們拿回來以後就會方便許多。
2.莴筍去皮以後，放在流動的清水下沖洗幹淨，然後放在砧闆上切成細絲，全部切好以後，裝入碗中。接着往碗裡加一勺食用鹽，然後倒入适量清水，放在一旁浸泡十分鐘左右。
3.準備一小塊瘦肉，洗幹淨以後剁成肉末，放在碗中備用。
4.剝幾瓣大蒜，洗幹淨後，切成蒜末。再洗一個紅辣椒，切成小碎丁，幾根細蔥切成蔥花，全部切好以後，放在一旁備用。
5.起鍋，先把鍋燒熱，然後倒入适量食用油，待油熱後，加入準備好的肉末快速翻炒至微微發黃，接着把蒜末加進來繼續翻炒。
6.待炒至肉香和蒜香四溢，加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的醬香味，然後再加入一勺食用鹽、适量生抽、一勺雞精，将調料翻炒均勻入味，把紅椒丁也加進來一起翻炒，等辣椒斷生後，加入一勺提前勾兌好的水澱粉。炒至湯汁濃稠，就可以盛進碗裡備用了。
7.莴筍泡好以後，撈出來控幹水分，重新裝入碗裡，然後往碗裡加入一勺食用鹽，再來一勺熟豬油，用筷子将莴筍絲和調料充分攪拌均勻，放在一旁備用。
8.準備一個蒸籠，鋪上一層紗布，把攪拌好的莴筍絲放進蒸籠裡。鍋中提前燒開水，接着把莴筍放到蒸鍋裡蒸兩分鐘左右。
9.時間到了以後，用筷子夾出莴筍絲裝入小碗中，記得用鍋鏟按壓緊實一些，然後蓋上一個盤子，反扣過來。最後，淋上炒好的料汁，就可以美美地享用了。
【愛心小貼士】
1.肉末不用剁得太碎，留些顆粒感，口感更好。
2.沒有豬油的，也可以用植物油，隻不過豬油拌的莴筍更香。
3.莴筍絲放進小碗裡一定要盡量按壓得緊實一些，這樣反扣過來以後才不會散開。
平淡生活中的煙火氣，也許不能一下子讓人沉浸在欣喜之中，卻最能讓人感受到真實的幸福和溫暖。
好了，今天的美食分享到這裡就結束了，如果您也喜歡這個做法，不妨幫忙點贊和轉發吧，感謝支持。
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