春末夏初，黃瓜越來越便宜，也越來越好吃了，平時買回來的黃瓜，除了涼拌生吃以外，常做的還有這道黃瓜炒雞蛋。
這道菜特别的清口，雞蛋中有大量的蛋白質，所以營養也很豐盛，很适合天熱多吃。很多朋友在做黃瓜炒雞蛋的時候，黃瓜會大量出水，還會變黑色，會影響口感和味道。
今天呢，就把這道黃瓜炒雞蛋好吃又正确的做法分享給大家，掌握2個關鍵步驟，黃瓜翠綠鮮嫩，清香入味，還不會出水。
家常黃瓜炒雞蛋的做法：
拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，往裡面加入一點清水和食鹽，再次攪拌均勻，加入清水之後，雞蛋吃起來會更加鮮嫩。
拿幾根新鮮品質好的黃瓜，用清水沖洗幹淨，然後對半切開，削掉黃瓜的内芯，這是關鍵的第一步驟。
黃瓜的内芯去掉之後，黃瓜就不容易出水了，需要大家牢記哦。然後把黃瓜放在案闆上面，切成片狀，别太薄。
起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液，用小火慢炒，一直等到雞蛋成型變熟，然後倒入切好的黃瓜，換成大火快炒。
這是需要掌握的第二個關鍵步驟，黃瓜很容易就炒熟了，不需要加熱很長時間，所以雞蛋不用出鍋就可以放入黃瓜了，這樣做黃瓜才會保持脆爽的口感。
緊接着撒入适量的食鹽，快炒幾十秒，黃瓜稍微開始斷生，就可以關火盛出裝盤食用了。
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