牛油果，又稱為鳄梨，含有豐富的單不飽和脂肪酸和較低的碳水化合物，被稱為“森林的牛油”。
它含有哪些營養素呢？1、單不飽和脂肪 - 表現為逆轉胰島素抵抗和調節血糖水平，鳄梨和鳄梨油是世界上單不飽和脂肪（MUFAs）的一些最豐富的來源！與飽和脂肪或“不良”脂肪不同，單不飽和脂肪，對心髒和大腦有幫助。單不飽和脂肪是地中海飲食中脂肪的主要飲食形式，幾十年來與防止心髒病，癌症，認知能力下降和許多其他疾病有關。
2、類胡蘿蔔素 - 鳄梨含有油酸，一種單不飽和脂肪酸，可改善記憶力和大腦活動。油酸反過來幫助人體吸收類胡蘿蔔素。鳄梨中靠近果皮的深綠色果肉中的類胡蘿蔔素含量最高，類胡蘿蔔素可使某些水果和蔬菜呈現明亮的黃色，橙色或紅色。β-胡蘿蔔素是最常見的類胡蘿蔔素之一。類胡蘿蔔素的益處包括降低炎症，促進健康的生長和發育，以及提高免疫力等。
3、脂溶性維生素A，E和K - 我們的身體不僅要求這些維生素正常發揮功能，而且還與人體必需的礦物質（如鎂和鋅）結合在一起，以影響代謝因素（如二氧化碳和甲狀腺激素）。
4、水溶性維生素B和C –我們每天都需要補充它們。鳄梨是更好的維生素C食物和維生素B的來源之一。
5、纖維素- 鳄梨比大多數食物含有更多的可溶性纖維，有助于穩定血糖水平，促進适當的腸道運動規律并保持适當的體重控制。
6、蛋白質 - 鳄梨屬于頂級蛋白質食物。具有所有水果中最高的蛋白質和最低的糖含量，鳄梨提供了一種獨特的平衡來建立肌肉質量和燃燒脂肪。
7、重要的微量礦物質（如鎂，鉀，鐵和銅） - 一個整個鳄梨的相當于兩個香蕉的鉀含量。
8、抗氧化植物化學物質（如β-谷甾醇，谷胱甘肽和葉黃素） - 為了幫助預防黃斑變性和白内障等各種疾病，最好吃富含植物化學物質如鳄梨的飲食。抗氧化植物化學物質可以防止氧化損傷（也稱為自由基），它們有能力改變DNA并導緻細胞突變。
9、葉酸 - 由于其關鍵營養葉酸的高供應量，鳄梨的好處包括防止某些出生缺陷，如脊柱裂和神經管缺陷。
10、植物營養素（多酚和類黃酮） - 抗炎化合物如植物營養素是降低炎症和退行性疾病風險的關鍵，可能影響身體的每個部位 - 包括關節，心髒，大腦，内髒器官系統，皮膚和結締組織。
牛油果作為一種高脂肪，低碳水化合物的水果，能量密度高，适量食用有益身體健康。
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