韭菜盒子是北方非常常見的一道面食，表皮金黃香脆，内裡軟嫩可口，豐富的口感實在太誘人了！傳統的韭菜盒子制作起來略微有點複雜，這款懶人版韭菜盒子，所有食材可要自己加工，但效率甚至比買半成品還要快呢！說來奇怪，以前說起韭菜餡兒的東西，我是非常拒絕的。但後來也不知道是什麼時候，突然覺得好吃起來，再然後就一發不可收拾。

韭菜盒子不知道南方的同學會不會喜歡？除了像這樣烙，也可以下油鍋炸，炸到表皮金黃酥脆，又是另一番味道。饅頭和包子需要經過發酵才能制成，花費時間比較多，平時早餐和晚餐會選擇烙餡餅和韭菜盒子。有菜有蛋有主食，薄薄的外皮咬起來咯吱響，餡料韭香濃郁，再熬上一鍋粥就齊活了，省時又省事兒，家人還愛吃。

雖然韭菜盒子是一個純素的小吃，但是它的味道不輸給肉餡的餃子和包子，香而不膩，吃上就會上瘾。​說起韭菜盒子，它的知名度在全國各地可都不低呢，特别是北方。一定要乘熱吃，酥脆的皮裡面就是韭菜獨特的香味，不過吃完記得漱漱口，你們都懂得哈。

雞蛋4個、韭菜1把、面粉500克、粉條1小把

1.韭菜洗淨，控幹水分後切碎（不需要切的很碎）

2.粉條浸軟後控幹切碎

3.鍋中倒入15ml油，油熱後倒入雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液迅速膨脹凝固。等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散攪碎，這樣炒出來的雞蛋不僅比較嫩還不用切了

4.炒熟的雞蛋，切碎的韭菜、粉條裝盆後，加入1勺五香粉、1勺雞精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克姜末、1勺鹽、1勺蚝油拌勻

5.面粉500克用開水250克，揉成光滑面團，蓋上濕布靜置15分鐘

6.這個配方面團可分成28個均勻的劑子

7.揉圓後取一個面劑子用擀面杖擀成圓形面皮，形狀類似餃子皮，比餃子皮大一點兒就可以了，盡量擀薄點，放入一勺餡

8.面皮加入餡料，對半捏緊開口，用叉子壓出花邊

9.平底鍋中放入适量食用油，小火兩面煎成金黃

皮薄餡大鮮香味美的韭菜盒子就做好了，一定要趁熱吃

薄皮又大餡，還能爆汁，是非常解饞又解飽的家常面食

韭菜盒子應該是家家戶戶餐桌上經常出現的一道主食，雖然普通但卻非常受歡迎

1.因和面時用開水比較燙手，開水要一點點慢倒，并用筷子輕輕把面粉攪散。開水倒完，等面粉稍冷後再揉成光滑的面團。

2.煎盒子一定要小火煎，也可适量加些水，用水煎的方法把盒子煎熟。爆汁的秘密就是先放油鎖住水分，後放鹽調味，目的是用油防止鹽把韭菜的水分殺出，這樣吃的時候韭菜的水分才出來，會爆汁。

3.燙面面皮比冷水和的死面面皮口感上更松軟，所以烙盒子建議還是用燙面。

4.經常聽到有朋友抱怨和面粘盆，推薦大家試試電飯煲内膽，超級好用，一點兒也不粘，面和好後還可以放到電飯煲裡蓋上蓋子饧面，特别方便。

5.韭菜在割的時候根部會進入一些泥土，不太容易清洗幹淨，建議韭菜摘好後把根部切掉一段再進行清洗。

6.韭菜洗淨後一定要控水，擔心韭菜出水的話，可以先不要放鹽，擀好面皮準備包的時候再放鹽攪拌；也可以把韭菜先用油拌均，可以防止出水。

7.餡料可以根據自己的喜好添加，我有時候會加點粉絲和黑木耳，口感更贊

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