正宗四川鴨腿制作方法?材料：鴨腿3隻、大豆100g、辣椒5個輔材：食用鹽、生抽、姜、蒜、麻椒、米酒、郫縣豆瓣醬各适量，現在小編就來說說關于正宗四川鴨腿制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
正宗四川鴨腿制作方法
材料：鴨腿3隻、大豆100g、辣椒5個。
輔材：食用鹽、生抽、姜、蒜、麻椒、米酒、郫縣豆瓣醬各适量。
把大豆用清小水泡脹（大約四五個鐘頭，如同榨豆漿的大豆）；把鴨腿洗幹淨；把辣椒切割成粗條形。
把鍋燒熱，倒進菜籽油至七分熱時，放入姜和麻椒。
倒進洗好的鴨腿煸炒。
把鴨腿肉炒至沒有水分，出香氣了，各自添加豆瓣醬、米酒、生抽、鹽和蒜。
炒十多分鐘後添加水。
把水燒開後，倒進大豆，用低火焖煮。
至水鍋糊，鴨腿酥爛就可以了。
最終一道工藝流程，便是把切完的朝天椒絲倒進鍋中，煸炒一會兒即可。
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