貓爪棉花糖的做法?主料：吉利丁片1片、雞蛋白1個、水饴47g、細砂糖47g、水21g、玉米澱粉适量、草莓粉适量、檸檬汁3-4滴，今天小編就來聊一聊關于貓爪棉花糖的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
貓爪棉花糖的做法
主料：吉利丁片1片、雞蛋白1個、水饴47g、細砂糖47g、水21g、玉米澱粉适量、草莓粉适量、檸檬汁3-4滴。
把澱粉炒熟，烤盤裡鋪上厚的澱粉，雞蛋洗淨擦幹，用較圓的一頭按出小凹坑
吉利丁片在冰水裡泡軟備用。
把蛋白 10g糖 檸檬汁混合打發至硬性發泡。
37g糖 水 水饴放到小奶鍋裡，小火煮至118℃，溫度達到之後将吉利丁片撈出放入糖水裡，迅速攪拌融化。
吉利丁化掉之後将糖水倒入蛋白中高速打發。
意式蛋白霜的狀态，用手觸摸容器是溫熱的時候就可以取出來使用了。
剩一點點調成粉紅色，分别裝進兩個擠袋裡。
擠出小肉球。
用牙簽把氣泡弄掉。
擠上肉爪，4個小點點+一顆愛心這樣的擠法。
等到都擠完，差不多小爪子就都涼掉了，用勺子舀起旁邊的澱粉倒在表面上沾滿整個棉花糖，就不會黏到一起了。
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